绝非远东的罪恶专利野生动物也成了欧洲人餐桌上的美味

北温麦克酿酒 · 发表于 2010-6-23 22:49:30

绝非远东的罪恶专利野生动物也成了欧洲人餐桌上的美味

http://bbs.hangzhou.com.cn/thread-6222327-1-1.html
http://news.163.com/10/0624/11/69UJVJ6E000146BD.html
http://www.sinonet.net/news/tech/2010-06-23/83011.html

　　据德国《图片报》6月22日报道，
http://www.buzzle.com/articles/germany/
黑猩猩、大猩猩、羚羊、啮齿类动物以及爬行动物的肢体和头部在欧洲的黑市上越来越常见，从非洲贩卖野生动物到欧洲的非法交易目前有愈演愈烈的趋势。

　　英国研究者在一份报告中称，据估计仅仅在过去一年中，通过巴黎戴高乐机场海关入境的野生动物的肉就多达270吨，这些货物最后都成了欧洲人餐桌上的美味。

　　在过去两周的抽样搜查中，巴黎海关官员对分乘29个航班、来自14个非洲国家的139名乘客所携带的物品进行了检查。其中9名乘客的物品中夹带了野生动物肉，其中一名乘客就带了51公斤。

　　在这总共被查抄的11种188公斤的野生动物肉中，包括两种鳄鱼以及啮齿类动物和有鳞类动物的肉。它们大部分来自中非共和国、喀麦隆以及民主刚果。

　　研究人员称：“4公斤猩猩的肉在法国要卖到约100欧元，而在喀麦隆的价格只有约5欧元。走私野生动物肉相对来说很容易，即使被海关抓到，受到的惩罚也很轻微。”另外，海关工作人员查抄野生动物肉的热情也不高，因为与查到毒品或者假冒货物相比，发现野生动物肉获得的奖励要少得多。

　　另外，有科学家警告称，野生动物肉可能会给欧洲的消费者带来潜在的健康问题隐患。有一些病原体可能只存在于动物身上，然而在狩猎过程中，这些病原体可能转移到人类身上。这些病原体随着野生动物肉或者走私贩登陆欧洲只是时间问题。

老上 · 发表于 2014-10-21 05:33:58

转帖《为了吃小鸟，法国人用餐巾盖住脸》

似乎全世界的媒体，都在想方设法攻击中国人民的种种”壮举“。我们自己也长期沉浸在某种“羞愧难当” 的境地。比如狂食野生动物。

各位网友。道貌岸然的“洋大人”，其实骨子里也TMD禽兽不如。

这里源引纽约时报，文章一篇。希望有助于列位在必要时候，就饿杀野味的议题。五十步“骂”一百步的回击！

为了吃小鸟，法国人用餐巾盖住脸
LIZ ALDERMAN2014年10月20日

巴黎——米其林三星餐馆欧也尼草原(Les Prés d’Eugénie)位于法国西南部田园诗般的朗德省，这里的菜单读上去好像一段关于风土条件(terroir)的享乐祷文：松露薄煎饼配丝滑的格雷派饼、烤猪蹄配烟熏鳗鱼、柠檬草口味的马鞭草苏芙蕾。

但是大厨米凯尔·居埃赫(Michel Guérard)说，餐厅的一道重要菜肴没有写在菜单上，那就是圃鹀，一种会唱歌的小鸟，包括法国前总统弗朗索瓦·密特朗(François Mitterrand)在内的老饕们觊觎着将它连头带骨，整个身体一口吞下去，与此同时为了掩饰，还要用白色餐布挡住脸。

1999年，法国禁止餐厅将这个遭受过度捕猎的物种列入菜单，如今，居埃赫和其他三位享誉法国西南部的名厨——阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)、让·库索(Jean Coussau)和阿兰·杜都尔涅(Alain Dutournier)——却在筹划让它重返公众视野。如果他们成功了，每年中将会有一个周末，朗德省的餐厅中那些头顶餐巾的食客将可以合法地享用这种禁忌的食品，这无疑相当于到此地旅游的美食圣杯。

“这种鸟儿绝对美味，”居埃赫说，他回忆自己曾为密特朗及其继任者雅克·希拉克准备圃鹀菜肴，当时这还是合法的（据说密特朗在1996年去世前的最后一顿晚餐就是细细品尝了两只圃鹀，还吃了三打牡蛎、鹅肝和阉鸡）。

“它被包裹在肥油之中，有榛仁的微妙口味，”居埃赫说，“趁热一口吃下肉质、油脂和细小的骨头，感觉就像进入了另一个空间。”

但环保者们对这些大厨们的努力感到愤怒，谴责他们试图恢复这种会进一步危害圃鹀生存的所谓古老传统，其实是一种公关噱头，而且在宰杀圃鹀之前对它们很不人道。

“这些大厨完全是在搞倒退，他们不是生活在21世纪，”法国鸟类保护联盟的主席阿兰·布格安·杜博尔(Allain Bougrain Dubourg)说。“他们做这种事不是因为美食，而是想树立自己的形象。”

杜卡斯在全世界拥有数家餐馆，1995年，他在纽约的马戏团餐厅做了20道圃鹀，一时成了小报头条，令动物保护活动者们大吃一惊。

如今，杜卡斯和他的同行们说，他们的主要目的是想恢复一种可以追溯到罗马时代的烹饪传统，当时帝王们就热衷于圃鹀迷人的滋味；而且他们还希望能把这种技能留给新一代的厨师们。“我们希望能做到这件事，好让构成法国烹饪的历史与DNA中的美好之物不致流失，”居埃赫说。

1979年，由于圃鹀的生存状况和环保主义者们的呼声，欧盟禁止猎杀圃鹀，并将其列为保护物种。但20年后，法国才将这一保护条令列入法律。

如今，很多法国人仍在捕食、享用这种鸟儿。传统上，朗德省的家庭会每年吃一次圃鹀，是在一顿正式午餐之后享用，在阴影之下，大家静静地品尝，辅以一杯苏恩特白葡萄酒，“就像吃小糖果一样”。杜都尔涅说，他是朗德本地人，是巴黎斐扬餐馆(Carré des Feuillants)的主厨，这是一家米其林二星餐厅。

头顶白色餐巾可以让食客们在品尝美味、吞下鸟儿的同时享有一点隐私——或者如批评者们所说，是在上帝面前隐藏自己的放纵。

在法国，吃圃鹀也是一种偷偷摸摸的享乐：作家兼大厨安东尼·伯尔顿(Anthony Bourdain)在2010年的著作《半熟》(Medium Raw)中描写法国大厨们半夜在纽约的一家餐厅秘密聚会，品尝圃鹀。“就像一股肥油、内脏、骨头与血肉的热流，的确非常美味，”他在一次采访中对斯蒂芬·科尔伯特(Stephen Colbert)说。

这样的奢侈同非常令人不适的交易相关。偷猎者在圃鹀从北欧迁徙到非洲的途中，用地上的捕鸟夹诱捕它们。环保主义者杜博尔说，因为这种鸟的肥厚油脂特别美味，偷猎者会把它们在黑暗中饲养21天，有时还会弄瞎它们，让它们饱食大量燕麦和葡萄，以便长膘。等它身上的肥肉长了三倍，就会被浸在阿玛尼亚克白兰地里、拔毛，烤熟，再趁热整个上桌。“美食不能充当这样对待动物的借口，”杜博尔说。

上个月，他领着一群环保活动家们来到朗德，放飞了几十只被捕猎的圃鹀，并要求逮捕偷猎者。警方拒绝采取行动，抗议者与捕猎者们之间爆发了冲突。

杜博尔的团体估计，圃鹀的数量在2001年至2011年间减少了40%以上。他补充说，法国南部每年夏天都有三万只野生圃鹀被选择性捕杀。一只圃鹀在黑市上可以卖出150欧元的价格（合189美元）.

大厨们说，解除捕猎禁令可以显著降低圃鹀价格。

库索是法国西南米其林两星级餐厅驿站酒店(Relais de la Poste)的主厨，他说这种鸟儿没有受到不人道的对待，还引用未发表的一项加拿大鸟类学研究，指出圃鹀在北欧的数量约在3000万只。“它们并没有濒危，”他说。

此外，居埃赫还说，他和其他大厨们正在向法国政府申请一项不强制执行的规定：每年只在一个周末供应用圃鹀做的菜。但这个国家还有各种各样其他问题，他们并不指望很快会有结果。

他说，大厨们不是想灭绝这种鸟儿：“我们只是想保留一项传统。”

有人说圃鹀是一种不必要的奢侈，库索断然否定这种观点。“我们吃的很多东西都不是维持生命所必须的，”他说，“如果有必要，我们可以吃营养药片活着。”

“但如果这样做的话，”他断言“快乐的概念就将不复存在了”。

本文最初发表于2014年10月15日。

翻译：董楠
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老上 · 发表于 2017-6-9 02:40:42

亚洲老虎农场把濒危动物端上餐桌

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亚洲野生动物农场
环保人士称，老挝金木棉集团的动物园从事非法野生动物贸易，与其他非法机构交换老虎，非法屠杀动物以获取它们的骨，肉等部位。 Adam Dean for The New York Times
RACHEL NUWER
2017年6月7日

老挝博胶省——一只老虎在笼子里走来走去，痛苦地低吟着。另一只在角落里沉睡，还有一只无神地盯着栅栏。

旁边还有一个笼子，里面也关着三只老虎，后面还有三个笼子：一排小围栏，每个都至少关着一只老虎。它们多半都活不了多久。

这些老虎是金木棉集团(Kings Romans Group)的财产，该集团在此地经营着一家赌场、多家酒店、一个射击场、一座斗鸡和斗牛场、一个唐人街主题的购物中心，还有这个破旧的动物园。

十年前，这家总部位于香港的公司与泰国政府签下租约，开始开发这片面积12平方英里（约合31平方公里）的土地。它位于博胶省西北部，与泰国隔湄公河相望，被称为金三角经济特区(Golden Triangle Special Economic Zone)。

这个免税区的大多数生意都是由中国公民所有，员工大多来自中国，光顾这里顾客绝大多数也是中国人。其中有许多来这里，是为获得在中国不容易找到的东西，包括用老虎等珍禽异兽制作的产品。

环保人士坚称，这座动物园实际上是一座饲养供屠杀的动物的农场，在许多方面扮演着重要的角色，比如延续非法野生动物贸易，与泰国其他类似机构交换老虎，以及非法屠杀动物以获取它们的骨、肉等部位。

老虎、熊、蛇和不计其数的其他动物被关在遍布东南亚的许多农场内，其中有不少属于濒危动物。经营者在野外非法捕捉动物，然后把它们伪装成人工繁殖的动物，或就地养殖和非法出售。

这些设施属于一个走私行业的一环。有人估计，这个行业的利润率只有全球毒品和军火贸易，以及人口贩卖可与之相比。

记者最近访问这座动物园时，发现这里游客寥寥。此外，被木板封上的商店、烂尾工程和很早以前留下的海报宣传痕迹，也加重了这种鬼城一般的感觉。

但金木棉的餐馆依然提供着昂贵的熊掌、穿山甲（一种有鳞片的濒危哺乳动物）菜品和煎虎肉，后者可以搭配虎酒，一种以谷物为基础的调制饮品，其中有浸泡了数月的虎鞭、虎骨，或整副骨架。
New Tender Fish餐厅的中央摆着出售的虎酒，这里也供应虎肉和穿山甲。

New Tender Fish餐厅的中央摆着出售的虎酒，这里也供应虎肉和穿山甲。Adam Dean for The New York Times

当一群外国人出现在金木棉最高档的餐厅财神(God of Wealth)时，心存疑虑的餐厅老板告诉他们的翻译，“你们可以在这里用餐，但不要点特制丛林菜单上的菜”，也就是提供野生动物菜品的菜单。

但这里的员工给他们提供了20美元一小杯的虎酒，还给旁边桌子上的顾客上了一只熊掌。今年5月，《纽约时报》的摄影师到访这家餐馆时，曾点到45美元一盘的虎肉。

在附近，有六家珠宝店和药店摆着标有天价的虎齿和虎爪，还有犀角雕、犀角镑片、象皮和象牙。

“这个地方真的很乱，”来自伦敦的非营利机构环境调查署(Environmental Investigation Agency)的黛比·班克斯(Debbie Banks)说。“可以说什么事都有可能发生。”

2015年，班克斯和她的同事以及非营利机构越南保护自然教育组织(Education for Nature-Vietnam)报告称，金三角经济特区在公开出售用大量受保护动物——包括老虎、豹、犀牛、熊和大象——制成的肉食、药物和珠宝。

他们的报告促使老挝政府对这里的一些企业进行了突击检查，在电视上播放了烧毁一些虎皮的画面。但班克斯表示，自那次“装样子行动”之后，情况几乎没有任何改变。

除了这些关在笼子里的动物，金木棉动物园看起来也跟特区其他地方一样，像一个废弃的地方。一名女子和她年幼的女儿走进来看熊。那些熊有不少显示出囚禁导致的痛苦迹象，比如无法抑制地不停摇头。园内找不到什么工作人员。
动物园里一头牙齿受损的熊。

目前有大约700只老虎生活在老挝的农场里。据信还有成千上万只被关在东南亚各地，另有5000至6000只被养在位于中国的200多家养殖中心里。野生老虎只剩下不到4000只；圈养老虎数量现在远远超过了野生老虎的总数。

在去年秋天召开的一场有关濒危物种交易的国际会议上，泰国政府官员曾经承认本国的野生动物农场问题日益加重，还承诺会关掉老虎农场。截至目前，几乎没有发生任何改变。

一个与政府有密切合作的消息人士表示，一些老挝政客依然深度参与农场的运作，还提到泰国的林业部门没有关闭这些农场的权力。因担心遭到报复，此人要求匿名。

加利福尼亚州共和党众议员埃德·罗伊斯(Ed Royce)曾点名泰国，称其为非法贩卖野生动物的国际中心，并在2015年称“官员们明显在从中获利”。

老挝政府官员没有回应时报的置评请求。

条约限制养殖
今年5月，在泰国清迈的虎园内，游客们在一个围栏里与老虎摆拍合影。

中国和所有东南亚国家都签署了《濒危野生动植物国际贸易公约》（Convention on the International Trade in Endangered Species，简称Cites）。依据该公约，各国只能进行以保护为目的的老虎养殖——而不是为获取它们的器官——而且不能以无益于野生老虎的商业化规模运营。

然而，在老挝等几个亚洲国家，环保人士收集了大量证据，足以证明许多动物园和农场只是商业繁殖的幌子。

“以贸易为目的的老虎养殖，会迷惑消费者和刺激需求，”国际爱护动物基金会(International Fund for Animal Welfare)亚洲地区总代表葛芮(Grace Ge Gabriel)说。

2016年，泰国虎庙里的僧人被指虐待老虎，并将它们拿到非法野生动物交易网络中售卖，因此成为头条新闻。最终，警方在庙内的一个冷冻柜里查出了40只死虎崽，以及虎爪等野生动物产品。

泰国现在圈养着约1450只老虎，其中绝大多数生活在虎庙等热门景点。在那里，游客会花钱拍照，与虎崽和年轻成年虎玩耍。

据在肯尼亚生活的调查纪录片创作人卡尔·安曼(Karl Ammann)透露，当老虎达到性成熟阶段，对付起来不再安全的时候，往往就会失踪，以高达5万美元的价格在黑市上出售。安曼正在拍摄一部有关老虎农场行业的纪录片。

环保人士也指控中国的老虎农场存在非法行为——其中有两个农场获得了政府的投资。

中国法律允许一些虎皮的合法交易，但自1993年以来就禁止买卖虎骨。然而，环境调查署的班克斯及其同事在2013年发现，有农场在储备虎骨用以酿造虎酒，还有野生老虎的皮被当作圈养虎的皮在出售。

中国濒危物种进出口管理办公室常务副主任孟宪林拒绝了时报的采访请求。其他几位中国官员则没有回应采访请求。

曾经的违法者往往会再次涉足野生动物养殖生意。在紧邻虎庙的地方，又一个动物园的建设工程已经开启。最近，越南官员批准了曾两次被判走私老虎的范文俊（Pham Van Tuan，音）的妻子的申请，允许她“以保护为目的”从捷克共和国进口24只老虎。

越南城市管理局副局长王仙孟（Vuong Tien Manh，音）在一封邮件中表示，在过去五年里，越南截获了大量冷冻老虎和虎骨，他们怀疑其中大多数最早都来自老挝。

他还表示，越南警方不允许进行老虎商业养殖，但这个国家圈养着约130只老虎。王仙孟表示，所有的虎场都受到严格的监控，不管其所有人是谁。
动物园里的鹿。

动物园里的鹿。Adam Dean for The New York Times

收集熊胆汁

尽管老虎是亚洲最具争议性的被圈养野生动物，但它们绝不是被这个行业盯上的唯一一个物种。

据估计，中国有大约一万头熊被合法地圈养着，以供抽取胆汁，这是一种中药成分，往往通过一条永久植入动物胆囊的管子，或在熊的腹部扎一个孔来收集。

还有无数其他物种——鳄鱼、豪猪、蟒、鹿等——也在亚洲和东南亚各国的农场里圈养着。

包括政府官员在内，一些倡导者认为应该将这类设施列为合法并予以鼓励，称以圈养动物满足需求，可以减少捕猎野生动物的压力。

老挝金木棉赌场综合体的一个赌场门前。Adam Dean for The New York Times

也有人表示，没有证据可以支持这种论断。“我想不出东南亚有哪个物种从商业圈养中受益的，”监测野生动物贸易的非营利组织Traffic的东南亚地区主任克里斯·谢泼德(Chris Shepherd)说。

国际野生生物保护学会(Wildlife Conservation Society)亚洲反走私项目主任斯科特·罗伯森(Scott Roberton)表示，将圈养老虎及其他濒危物种的贸易合法化会带来的风险，与持续几十年的象牙贸易带来的风险是一样的。

“合法的贸易会刺激需求，迷惑消费者，给走私非法动物产品大开方便之门，这正是现在全球关闭象牙市场的原因，”他说。

“这些国家根本没有严格控制合法贸易的能力，”罗伯森说。

把野外捕获的动物“洗白”成圈养动物进行贩卖是一种常见的做法。在中国成都，从养熊场解救的285头熊里有三分之一是四肢残缺的，表明这些动物是在野外被设下的圈套捕获。它们现在生活在一个由亚洲动物基金(Animals Asia)运营的康复中心。

越南官员和国际野生生物保护学会(Wildlife Conservation Society)2008年开展的调查显示，78家接受调查的野生动物农场中，约有一半会定期“洗白”在野外捕获的动物。
动物园中被圈养的老虎。

动物园中被圈养的老虎。Adam Dean for The New York Times

宠物贸易也是一个问题。印度尼西亚每年出口逾400万只被标为人工繁殖的爬行动物和小型哺乳动物——其中每周有数千只会运往美国。但谢泼德说，所有这些都是在野外捕获的。

“我去过印度尼西亚的几乎每一个爬行动物农场，没有哪个农场配备了养殖设施，”他说。“每个农场外边都有野生动物经销商转来转去。这就是个笑话。”

谢泼德说，现代野生动物农场是在1990年代出现的，而且变得越来越流行，但被养殖的那些物种的野生种群规模却不断大幅萎缩。

老虎在柬埔寨、老挝和越南实际上已经绝种了，在中国也只有7至50只仍然生活在野外。

“不论养殖了多少老虎，仍有野生老虎被杀害，”他说。

老虎会迎来怎样的命运？

注意到这些观点以后，老挝政府的代表于去年9月参加一场Cites大会时宣布，他们有意为本国的老虎养殖画上句号。

一些国际非政府组织就如何执行这一计划给老挝当局提出了建议，但此事至今还没有任何进展。

即便当局采取行动关闭这些农场，如何处置该国的700余只圈养老虎也是一个挑战。为其实施安乐死会招来不必要的媒体关注，但把它们放到野外也不是办法。野外没有太多猎物，而且这些老虎缺少生存技巧，也不害怕人类。
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继续养着他们则会是一项沉重的负担；班克斯说，单是饲养一只老虎，一年就要花费数千美元，何况老虎的寿命可以长达20年。

越南在2002年宣布养殖熊和销售胆汁为非法行为时，面临着类似的窘境。五年后，约1200只熊仍和他们最初的主人生活在一起。

很多熊的生存环境极为恶劣——被关在比它们的身体大不了多少的笼子里，忍受着疾病的肆虐以及食物和水的匮乏——人类还继续非法采集着它们的胆汁。

老挝金三角，赌客在金木棉赌场中赌博。Adam Dean for The New York Times

亚洲动物基金会在河内附近经营着一家康复中心，里边安置着从这一行业中营救出来的160只熊，但该中心只获准安置200只动物。不过，即便数量上限被废除，这个组织也缺少用于照料越南其余所有养殖熊的资金和空间。

“显然，我们无法独自做这件事，”亚洲动物基金会越南总监团·本迪森(Tuan Bendixsen)说。“政府必须对本国的野生动物负起责任。”

在老挝考虑如何合理地关闭老虎农场之际，中国正向相反的方向迈进。自1992年以来，它一直请求Cites组织允许交易养殖老虎制品。

中方代表在最近一次Cites会议上再次为推动这种改变而游说，但提议遭到否决。

保育人士认为，施加国际压力或许可以推动亚洲各国政府关闭老虎、熊以及其他野生动物农场，但这种策略的效力会因一个尴尬的事实而打折扣：全美的民宅后院、宠物园乃至公路服务区里，关着约5000只老虎。

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绝非远东的罪恶专利 野生动物也成了欧洲人餐桌上的美味

转帖《为了吃小鸟，法国人用餐巾盖住脸》

亚洲老虎农场把濒危动物端上餐桌

绝非远东的罪恶专利野生动物也成了欧洲人餐桌上的美味