酱爆熊肉

xhunter · 发表于 2010-8-22 18:18:20

酱爆熊肉

家里，还有两块朋友送的熊肉。它们在冰箱有一段时间。家人抱怨浪费空间。所以需要处理。

其实，在冰箱的主要原因是一：不知道如何烹饪，二：有心理障碍需要克服。虽然，曾尝试过黑熊肉。但从来没有自己做过。所以，这一次是处女下海！

参考了本论坛里两位猎人前辈的食谱。Stanley 的 "原创：竹笋烧熊肉" 和 smallcoho 的 "清烧熊肉" (在"野味食谱" 贴里，可以找到。)

每天不需要下厨的我。终于决定做 酱爆熊肉 或 葱爆熊肉 原因？因为 Stanley 贴里说到 "李锦记葱爆牛肉酱（大统华有卖）" 所以，就简单一点。酱爆熊肉算了!

在这里我想说。我买不到 李锦记葱爆牛肉酱 真的终力了！整个唐人街和大统华都没有找到！在最后，我用李锦记酱爆牛仔骨酱代替。

熊是一个年轻的熊。肉很嫩。

图片，要重新格式化然后上传。

煮熟后，不错，可以接受。但可以更好。

家人的评论是：1，气味很香。 2。熊肉很软，比猪肉和牛肉好吃。 3。是这样做了。以后多做就会好。

附加：是从百度上找到的酱爆牛肉食谱。

我并没有完全按照这个食谱做，也许这就是为什么它还是没有到我想要的标准。

酱爆牛肉

[原料] 　　牛里脊肉500克，蒜苗50克，葱、姜、花生油、红辣椒、精盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、味精、香油、豆瓣酱各适量。　　

[制法] 　　

1．将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片，放入碗内，加湿淀粉拌匀待用；葱、姜、红辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米长的段；精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适量水，对成芡汁待用。　　

2．锅内放油烧至七成热，把挂好糊的肉片炸成浅红色捞出，控净余油。

3．锅内留少量油烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入葱、姜、红辣椒、牛肉片翻炒几下，随即将芡汁倒入，再放蒜苗，炒匀后淋上香油，出锅即可。　

[特点]色泽酱红，味浓鲜香，甜辣适口

hawk-van · 发表于 2010-8-22 21:08:14

xhunter打猎之前先从精神上战胜它！吃它个干干净净！！！

xhunter · 发表于 2010-8-23 09:12:11

硬着头皮，告诉自己，我是个男人。

然后，一口一口，慢慢地品尝着这野外之王的肉。

感觉，口感很好！除了，心理障碍，实际上，它的味道很好！

以前听人说，熊肉的野味很重。没有啊！这肉没有经过出水。应该有很强的野味。不，一点都没有。个人觉得鹿肉比它具有较强的野味。

有肉，当然会想到酒。个人而言，认为啤酒可能是这肉的好匹配。

同桌，还有唐人街买来的白斩鸡和烤肉。呵呵.....熊肉，当然是比烤肉好吃。至少它口感不老。

吃完了...！品尝完了...！现在我是更男人吗？哈哈.........

真想大叫 : 小二，再来两斤熊肉，十斤白干。哈哈.........

xhunter · 发表于 2010-8-23 09:30:26

煮之前，家人说：不吃，就不要去打。

现在，我敢肯定，熊已经在我必猎的名单。

xhunter · 发表于 2010-8-23 17:24:49

李锦记酱爆牛仔骨酱版酱爆熊肉

熊肉泡水出血
切片入碗生粉

热锅姜蒜熊肉青葱爆香

李锦记酱爆牛仔骨酱调味

微油光亮

xhunter · 发表于 2010-8-23 17:28:32

百度版酱爆熊肉

熊肉泡水出血
切小块长条

入碗加生粉
热油炸金黄色

热锅姜蒜豆瓣酱爆香
熊肉青葱

调味芡汁
微油光亮

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