香煎芋茸饼

飞鱼 · 发表于 2006-1-13 13:22:50

首先说明一下，香煎芋茸饼可不是10分钟5分钟可以快速做好的菜。不过趁着周末有时间，倒可一试，慰劳一下自己！哈哈！

材料：大芋头半个（最好是槟榔芋）、TUNA鱼（即金枪鱼）罐头1罐（注意：请用拿VEGETABLE　OIL泡的那种，6OZ/170G装，我用的是STARKIST牌子）、切碎的火腿末2汤匙、芝麻3汤匙

开始做了：
1。芋头去皮，切大片，放饭面上蒸熟，然后取出，趁热用菜刀放平捺成芋茸，放芋茸于大碗；
2。打开罐头，连油带TUNA鱼一同倒入芋茸中，加盐1－1.5茶匙、糖1－1.5茶匙，胡椒粉及姜汁少许、麻油3茶匙、生粉3茶匙，拌均匀，然后加入火腿末，再拌均匀；
3。把拌好的芋头茸搓成直径3－4CM的小球，捏捏紧，然后轻压成饼状，两面粘上芝麻，轻轻压紧；
3。平底锅中放油，以油刚好薄薄地盖住锅底为宜，待7、8成热时，把芋茸饼一个个轻手放下油锅，中火，先把一面煎至金黄发脆，然后用锅铲辅以筷子，既轻手又快速地把芋茸饼翻过来，把另一面也煎至金黄香脆（注意，煎时切忌多次翻转），上碟开吃！^_^

芋头、芝麻在唐超市有得卖，我在一些洋超市也看到过，但要比唐超市贵一点点，挑芋头心得是——重手，一般重手的芋头比较粉而且香；TUNA鱼罐头很多地方都有的买，火腿用西餐火腿就可以了。这个菜又香又脆，但容易上火，享受完后喝些绿茶/广东凉茶吧，或者以机器猫的凉瓜汤搭配也很好！希望大家千万别象我，只顾馋只顾大嚼，事后喉咙疼！^_^

lulululu · 发表于 2006-1-13 13:41:53

谢谢，一有空就试一下 :lol:

lulululu · 发表于 2006-1-13 13:43:32

要不再弄个food版？

Mashimaro · 发表于 2006-1-13 22:39:52

两位大厨, 比武大会要开始了?!自荐做裁判!

飞鱼 · 发表于 2006-1-14 14:08:29

四路军长的厨艺我可不敢比！一不小心就会全军覆没的。还是和流氓兔争抢裁判席吧。推荐老大做我的比试代表，Strider单独参赛，小归作为特邀表演一下就可以了 :wink:

白枫叶 · 发表于 2006-1-14 17:39:10

这个不错,很容易制作哦,你们那谁谁谁,有时间尝试一次,偶来检验一下.

我是版主 · 发表于 2006-1-16 09:18:09

感謝

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