ZT:烘干机系列之一：辣味萝卜干，红油西兰花菜梗，牛肉干，红薯干

lulululu
谁想做的话，我可以出借我的烘干机，做完后分我一少少点成果就满足了 :wink:

lulululu
以前刚开始下厨学习做饭的时候，劲头特高，在商店里看见厨房里用得着的都想往家里搬，时间一长，家里的东西都快多得没地方放了，从弗吉尼亚往密西根搬家的时候，那个痛苦劲儿。。。。简直不堪回首啊。。。。

打那以后，买东西就变得很慎重了，都要想了再想，掂量了再掂量，到底需不需要呢，反复几次，一定要觉得很实用的，才会买回家。


像这次的烘干机，买之前也是考虑了好一阵，才搬回来的，利用率很高，很满意


从小时候起，就超级喜欢吃萝卜干，甜甜咸咸又带点辣味，就着白米粥，都能多喝一大碗呢！



原料：


2个大萝卜（约4磅，1800克上下的样子）
1又1/2到2又1/2大勺白糖（或者根据个人口味增减）
2大勺酱油
1/4 茶勺老抽
4大勺干红辣椒碎
盐适量



做法：


萝卜削掉外面的厚皮，切成粗条，放烘干机的架子上，135F/57度，根据萝卜条的粗细程度，吹4小时到7小时。没有烘干机也没关系，拿出去，太阳底下晒到蔫了为止，做出来效果是一样的。 密西根的冬天冷而漫长，难得见到明晃晃的艳阳天，所以烘干机实在是个好帮手，推荐！


网上的萝卜干做法主要可以归结为两种，一种先腌制后暴晒，一种是先暴晒后腌制。我就是先晒了（其实是烘干的啦）才腌的。烘蔫的萝卜干加盐，使劲揉一揉，等盐差不多都化开了，密封，放冰箱里面腌两三天，然后拿出来，加糖，老抽，酱油和辣椒碎，再度揉匀，密封，放冰箱腌三四天，完全入味了就可以吃了。加老抽是为了色泽好看，不加也没问题



做好的萝卜干，下饭就粥都很棒。一碟萝卜干，几个馒头，配上白米粥，好吃极啦！



红油西兰花菜梗


前段时间好几个同学都做了这个西兰花，若有雷同，纯属巧合哈。。。。。

西兰花菜梗是个经常被人忽视的美味，不受待见，比如说我家LD，吃西兰花的时候，都要把梗子挑出来，放在一边，不吃，怎么劝也不吃，可是呢，换个做法，还是同样的西兰花梗，人家就爱吃了，不但爱吃，还得抢着吃。。。。。。


其实也很简单，就是用烘干机处理了一下菜梗，变得又脆又爽口，再用辣椒红油一拌，就粥下饭最好吃了！



原料：


6根西兰花菜梗
1至2茶勺白糖
1茶勺香油
3到4大勺万字酱油
3大勺油辣椒
1/2茶勺镇江香醋
1小撮切细了的葱花
1小撮白芝麻
盐适量


做法：


菜梗洗干净，去掉老皮，切成小细条，放烘干机的架子上，135F/57度，根据菜梗的粗细程度，吹2小时到两半个小时左右，菜梗发蔫了就行，这样拌出来才会脆口。没有烘干机也没关系，拿出去，太阳底下晒个大半天，效果是一样的。



菜梗丝放到一个大碗里，加入所有的调料，拌匀，密封好，放冰箱，腌三四个小时，时间越长越入味，颜色也会更好看，中间拿出来两三次，拌一拌，使其入味均匀。



拌好了的菜梗丝，香辣脆口，可以当小咸菜吃，又没有亚硝酸盐的困扰，又能废物利用，一举多得哦



红薯干



原料：


4个红薯
水适量



做法很简单，把红薯清洗干净，在锅里放足水，再放个小架子，把红薯放在架子上，一直煮到可以用筷子插透红薯为止，因为这次的红薯个头太大，所以用了高压锅，省时间，大火煮到高压锅上汽后转小火压15分钟。


然后把红薯捞出来，剥皮，切成小块，放在烘干机的架子上，135F/57度，烘了大概6个小时，喜欢干一点的，时间要再延长一点。

牛肉干



新买的烘干机用来烘蔬菜水果什么的挨个儿试验了一遍，今天拿牛肉来试验做牛肉干，不试不知道啊，效果很棒啊，比以前用烤箱做的好了不少，时间快，受热均匀，里外干的比较一致，以前烤箱烘出来的很容易外边干硬了里面还是湿软的。



原料：


1又1/2磅牛肉（约680克）
1/2杯万字酱油
1/3杯Worcestershire source （这个大概应该翻译成辣酱油，用的是LEA&PERRINS的thick classic Worcestershire source）
3大勺蜂蜜
1大勺现磨的黑胡椒末
1大勺蒜粉
2大勺辣椒碎
1大勺白芝麻
盐适量



做法：


牛肉切成大片，加入所有的调料，抓匀，密封，放冰箱腌2到3个小时，中间拿出来翻两三次。


腌渍好的牛肉放烘干机的架子上，160F/71度，烘了3.5个小时，若是牛肉切得厚，烘的时间还要再延长一些。新买的烘干机用来烘蔬菜水果什么的挨个儿试验了一遍，今天拿牛肉来试验做牛肉干，不试不知道啊，效果很棒啊，比以前用烤箱做的好了不少，时间快，受热均匀，里外干的比较一致，以前烤箱烘出来的很容易外边干硬了里面还是湿软的。



原料：


1又1/2磅牛肉（约680克）
1/2杯万字酱油
1/3杯Worcestershire source （这个大概应该翻译成辣酱油，用的是LEA&PERRINS的thick classic Worcestershire source）
3大勺蜂蜜
1大勺现磨的黑胡椒末
1大勺蒜粉
2大勺辣椒碎
1大勺白芝麻
盐适量



做法：


牛肉切成大片，加入所有的调料，抓匀，密封，放冰箱腌2到3个小时，中间拿出来翻两三次。


腌渍好的牛肉放烘干机的架子上，160F/71度，烘了3.5个小时，若是牛肉切得厚，烘的时间还要再延长一些。

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卤黄豆

黄豆用卤水煮熟，沥干。

用dehydrator 风干，大概1-2个小时。（也可以用烤箱的最低档170F烤干。）