[转帖]美国中餐馆惜笑如金：一流美食、三流服务

西行客 · 发表于 2012-5-23 20:57:11

美国中餐馆惜笑如金：一流美食、三流服务

一些中餐馆侍应将大批酱油瓶、茶壶放在用餐客人旁边，完全无视用餐客人的感受。（记者杨青／摄影）

「来美国之前，都说美国社会礼貌友好，连不认识的人见面都相互打招呼」，一位退休来洛杉矶不久的大陆新移民表示，这些天走访南北加州，吃惊发现不少华资餐馆「一流美食、叁流服务」，「微笑指数低得可怜」。

这位刘先生日前和老美朋友到洛杉矶一家知名粤菜馆吃饭。「刚进餐馆，就有一名年轻服务生迎上前来，「How many？」服务人语气急促，刘先生说，当他们报上人数之后，服务生右手一指十米之外的一张空桌。还没等客人落座，服务生隔著好几张桌子紧接著问：「What drink？」语气像赶场比赛，「我们当时只好半站著报上要喝的饮料」。

服务生很快双手掐著四杯冰水上来，「透过杯子看得见他的十个指头半数都浸在水中」，刘先生说，更让他的友人瞪大眼睛的是，这位服务生紧接著熟练地「丢上」四套餐具，「速度之快，碗、碟、勺子都在桌上转著圈圈，桄桄响著」，还没等大家回过神来，服务生已迎向刚进门的新客人，留下四人面面相觑。

「如此中餐『见面礼』，在华人社区是见怪不怪」，蒙特利公园市一位律师表示，不久前她带从台湾来洛探亲的亲戚到圣盖博一家相当有名的风味小吃店吃饭，「落了座十多分钟没人管」，律师表示，当时她的家人至少不下五次请服务生点菜，但不停穿梭桌前桌后的服务生们「好像根本没看到我们」，「连句招呼都没有」。不过让他们跌破眼镜的是，点了满满大半桌菜才吃到一半，服务生就开始不断过来收拾盘子，「几分钟一次」、「让你明显感受『赶紧吃完滚蛋』」，那顿饭，全家吃了一肚子火。

一位常在圣盖博谷品尝华人美食的老美老饕表示，与「一流美食」相比，中餐服务给他印象最深的就是「好像所有人都『惜笑如金』」，「在西餐馆，服务生通常会微笑迎门，亲切问候，客人用餐过半之后还会前来寒暄几句」，这位老饕表示，西餐侍应相信，「微笑指数」与小费会成正比，但许多老中「好像不信这个」。

「微笑指数对不少华人业者是奢求」，阿罕布拉一位华人食家表示，有次他工作较晚，到当地一家华资餐馆宵夜，离打烊还有半个多小时，餐馆前台已开始收拾。

因服务生说其他区域已关闭，客人没选择，被安排在最外面桌子坐下。没想到还没吃上几口，就听到耳边传来很大的吸尘机声和不断拉椅子的刺耳声。他有意夸张回头看看，希望对方意识到客人不满。没想到服务生看他一眼，继续低头干活。「我在吃饭，你可否下班再弄？」食客忍无可忍。没想到服务生说，「我做我的，与你何干？」

家住好莱坞的泰华裔王先生表示，最近他慕名到蒙市一家「据说是全城最旺」的华资特色餐馆吃饭，由于正值晚饭高峰期，餐馆人满为患。一位侍应表示，如果愿意，可以和别人「拼桌子」，不用等。

没有徵得桌上对方同意，他和女朋友很快被安排与其他一家四口落座，没等他俩点完菜，身边又加了另外一位陌生人，「叁家陌生人同桌吃饭，还是第一回」。

一些华资餐馆侍应生忙中简化称呼，也让一些客人大呼「神经紧张」。一对来自北京的兄弟表示，不久前他们慕名到华人社区一家名声颇大的牛肉面馆吃饭，哥哥点了牛筋面，弟弟点牛肉面。不到十分钟，香喷喷的两大碗端了上来。

「谁没筋？」看到兄弟俩没有反应，服务生提高了嗓门「谁没有筋？」兄弟俩终于明白过来；「你才没筋！」那顿饭，兄弟俩几乎笑断了筋。
我说这个故事的意思是，你对别人好，别人也会对你好。

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