简单美味菜--烤大块羊肩肉

lulululu · 发表于 2014-3-25 22:41:19

今晚小孩打来电话聊天，特别说到想吃他老妈做的烤大块羊肉，我跟他详细说了做法，想他会自立更生地刨制。这里和大家分享一下这道简单方便好吃的烤箱菜：

Tip：干料腌，加湿料密封好慢火长时间地烤，羊肉用T & T廉价的新西兰大块羊肩肉就很好了(不用加工)....

做法如下：

干料就是一袋盐局鸡粉，用它擦遍羊肉，放进大zip bag的腌过夜，然后热锅少油四面煎一下（快速锁住水分），放入深底烤盘，洋葱切一切，用热锅剩油炒软倒入深底烤盘。

湿料：二汤勺生抽，半打蒜头，二汤勺蜂蜜，一点点青葱和生姜，加一杯鸡汤（或者啤酒甚至水都可以），也可以加一点点醋, 用搅拌机打碎这些湿料后倒入深底烤盘，用两层heavy duty的foil密封好(保证不漏气)，慢火（275 F）烤个四个小时。

烤好后移至另一个烤盘(第一个烤盘中的汁水可以用来炖菜)。涮上用油/蜜/孜然粉/辣椒粉调的汁,用高温（500F以上，最好是上火,不用cover）烤个十五分钟即可.

****待续****

xhunter · 发表于 2014-3-26 05:03:54

I like it.

请问，"涮上用油/蜜/孜然粉/辣椒粉调的汁" 是什么比例?

还有其他步骤吗？想给它一个尝试。

lulululu · 发表于 2014-4-1 21:12:33

今天做了更简单的版本，总共五分钟搞定，也很不错；

一袋盐局鸡粉，用它擦遍羊肉，放进大zip bag的腌过夜，拿出用厨纸擦干用抄锅加点油四面略煎一下,放入深底烤盘，用两层heavy duty的foil密封好(保证不漏气)，慢火（250 - 275 F）烤个四个小时以上即可。

lulululu · 发表于 2014-4-1 21:15:12

xhunter
I like it.

请问，"涮上用油/蜜/孜然粉/辣椒粉调的汁" 是什么比例?

还有其他步骤吗？想给它一个尝试。

调汁一小杯，比例随你意，做菜不比做点心严格，更方便随意创新

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