自制韩国烤肉酱(ZZ)或现成的韩国烤肉酱

lulululu · 发表于 2006-6-14 21:12:08

韩国烤肉酱ZZ:

这个韩国烤肉酱是我韩国LP的家传秘方。LP虽然连厨房在哪儿都搞不清楚，岳母却是绝对的烹
饪高手。这个酱适合用来淹牛仔骨，猪排，或任何用来烤的牛，猪肉。韩国烤肉的一大特
点是事先将肉淹得完全入味，烤时就不再刷酱料了。吃过正宗韩国烤肉的人都不会忘了那
一股淡淡的甜味和隐隐
的果酸。韩国烤肉一定要用火炉（碳炉最佳）才能完美的展现它的绝佳风味。煎是应该
尽量避免的，因为淹料里的糖分很容易烧焦转黑，进而毁了你的煎锅。
材料：１。大韩国梨一个（没有的话用罐头波箩，JUICE留用），洋葱一个，大蒜十数粒
，姜一块。
２。麻油两大匙，麦芽糖一大匙，生抽酱油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用PINEAPPL
E JUICE则免用水），芝麻一小匙。
做法：材料（１）放入BLENDER处理成糊状。加入（２）里搅拌均匀即成淹肉酱。将要烤
的肉类放入烤酱里拌均，放入冰箱２４小时。烤时先将烤炉烧得火热再放上肉。外面稍焦
而里面细嫩才是最高境界。HINT ：先烤一两片捉摸正确火侯。掌握要领后再烤所有的肉
就一定成功的。
副注：烤酱冰箱里能包存三天。过久会变酸。

lulululu · 发表于 2006-6-14 21:27:46

也可以在T&T或韩国店买现成的韩国烤肉酱来腌制待烤肉。

Korean BBQ Sauce for Beef Short Rib

Korean Hot & Spicy Pork Barbecue Sauce

slow · 发表于 2006-6-14 22:01:26

吃得好才能爬的高啊! 谢谢lulu.

JQK · 发表于 2006-6-15 18:18:03

谢谢Lulu！

Lulu真是厉害啊......

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