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【山友美食】Fanny姐的燜牛腩做法
材料：
1，牛腩 約4磅
2，柱侯醬 約4 湯匙
3，南乳 2塊
4，冰糖 2大粒
5， 紹酒 2湯匙
6，陳皮 1片，浸暖水 10分鐘，刮走皮內的白衣，將水倒去
7，八角 2粒
8，香葉 4片
9，草果 2粒
10，荳蔻 4粒
11，桂皮
12，花椒 少許
13，鹽 1/2茶匙
14，老抽 1 茶匙
15，頭抽 1 1/2茶匙
16，薑 1大塊
17，蔥頭 4粒
18，蒜 半顆
燜牛腩做法：
1，牛腩切件
2，冷水放入牛腩，加薑，蔥，酒出水約10分鐘
3，洗凈牛腩,瀝乾水分備用
4,起油鑊, 加大量薑片爆香,加蒜頭.蔥頭,聞到香味,加入柱侯醬，南乳,爆香後灒酒 2茶匙,再放牛腩一起炒香
5,加入開水蓋過牛腩面,放入冰糖,少許醬油,老抽, 鹽（1/4塊陳皮,八角,桂皮,草果,荳蔻,香葉,花椒）用茶包袋裝起, 水開後加蓋，轉小火燜牛腩 45分鐘後熄火, 焗半小時,再開大火煲滾，轉小火燜 30分鐘, 熄火，不要開蓋，等3小時或隔夜會更好，起鍋時開大火收水即可。
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发表于 2021-1-5 19:45:25
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