清明时节吃青团

康妮 · 发表于 2022-4-4 13:59:36

清明节，也有寒食节一说，很多地方都有吃青团的习俗，皮一般都采用糯米皮，青汁可以用艾叶、菠菜打汁、馅儿料也各式各样，甜咸随意。
在四川我们叫做叶儿耙，今天清明，早上跑步的时候发现路边水沟里野生西洋菜冒出来了，立马回家换上雨靴，拎上簸箕，采摘下今春第一茬。
洗净打汁，糯米粉+粘米粉+木薯粉，比例 4:1:0.5，加西洋菜汁揉成团

冰箱里现有的食材做了两种馅儿料，
四川宜宾芽菜炒肉末，肉末炒熟后放四川宜宾芽菜，加糖加一点酱油鸡精起锅
虾仁香菇萝卜丝馅儿，萝卜擦丝加盐挤出水分，虾仁香菇萝卜丝炒熟加葱花儿淋麻油即可

包成团，垫竹叶、荷叶、菜叶都可以，要唰一下油防粘
上蒸锅，水滚后蒸12分钟

lulululu · 发表于 2022-4-4 17:24:51

by LilyQ 妹子：

以前在韩国超市买的mugworts powder（艾草粉）,艾香味还浓一点

康妮 · 发表于 2022-4-4 18:00:49

用绿茶粉也是可以的

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