三文鱼干制作

comebacktj · 发表于 2022-11-1 11:53:39

本帖最后由 comebacktj 于 2022-11-1 11:55 编辑

三文鱼干
1. 腌料：往锅里倒入120ml酱油，2汤匙黄糖， 1/4茶匙黑胡椒， 1茶匙wright’s liquid smoke (液体烟熏酱)
2. 中小火加热，融化糖，之后放凉
3. 2磅三文鱼切长条
4. 把切好的三文鱼条放入保鲜袋，加入放凉之后的腌料，混合均匀
5. 腌制15-60分钟（根据口味），每10分钟翻动一下袋子保证均匀腌制
6. 烤盘上放烤架，烘培纸，铺上腌好的三文鱼条
7. 烤箱预热170f (77c)，放入三文鱼烤制7小时

本配方非原创。本人验证在我试过的方子里最好吃。
重点是酱油，大概两条鱼一瓶，味道鲜美的鱼也鲜美。
可以不拘小节地加花椒辣椒以配合自己口味。

最喜欢的一点是解决鱼皮问题。带鱼皮制作，不浪费胶质，成品好看，鱼皮软嫩也不费牙。

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