用食品风干器做果丹皮(ZT)

recipe · 发表于 2006-12-14 11:07:12

苹果酱和果丹皮, 这是一道很费时间的小点，用了三天两夜，如果没有耐心，还是看看就行了。

Tip：不论用什么水果都可以做。

1 每个星期都要做苹果干，把皮，核以及边角余料收集起来放大锅里，加1、2碗水，用中小火煮（盖上锅盖）。
如果只是想做果酱或者果丹皮，可以直接把整个苹果切片后煮。

2 大概12小时后，满满一锅煮塌下了，用工具压压，再煮。

3、 24小时后，把锅浆用铁滤勺过滤，去掉核和皮。

4、把苹果浆放在slow cooker（慢炖锅）里，用low（低）档，慢慢熬，不要盖子，把水分慢慢熬干（又是24小时。）如果不要下一步，这个就是无糖无防腐剂的苹果酱，装瓶子里，多的可以冰冻起来。

没有慢炖锅也可以用锅放火上熬，但是一定要用小火，急不得。

5、把苹果浆薄薄地平铺在锡箔纸里，放风干机风干。

6、这是最先用wax paper（油纸）做的，但是风干后要粘在果丹皮上，不容易撕下来，所以改用锡箔纸。（这是风干12小时后。）

7、把果丹皮卷起，切断，用保鲜膜包好。

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