更易做的糯米兹(ZT)

recipe · 发表于 2007-1-16 11:47:23

以前是将蒸熟的糯米粉包豆沙馅，这一步较难，不好包的很光滑。我将它改变了一下，似乎很容易了：
一块红薯去皮，这么大块儿，加了糯米粉可以作18-20个：

将红薯切片，蒸熟，弄碎。
慢慢加入糯米粉至可以揉成团。(如果不想作那么多糯米兹，减少红薯量) 盖好防干。
准备豆沙馅，(这步提前作最好，可以放冰箱使它硬好包) ，我用的豆沙罐头，同时加入了买的花生粉一为好吃二为好包。将豆沙馅作成想要的糯米兹大小的一半。糯米粉团大小基本与馅相同，包好后体积就是馅的一倍大了。因为是生糯米粉所以好包，像包饺子一样，只是将它撮园就是了。
放到擦了油的盘子上。
上锅水开后蒸5分钟即可，(忘记照上锅前的像了，下次再作会补上)
这段时间准备一点儿干糯米粉，在微波炉上叮2-3分钟使生糯米粉变熟粉待用。
以下要小心：蒸熟了的糯米滋非常烫，手沾熟粉，并撒一点熟粉在烫得糯米兹上，(一个一个作) ，将一个轻轻小心移出，放到熟粉上，再放到盘子上，轻轻扫掉多余的熟粉：

我将剩下的两个没有蒸，沾了芝麻，试试炸，就成了麻团：

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