粤式年货－油角 ZZ

recipe · 发表于 2007-2-13 15:47:16

油角是传统的粤式年货之一，小时候很谗它。那个时候不象物品丰富的今天，孩子们大都要等到过年，才能解解馋。刚到美国的那几年也经常做，后来讲究食品健康了，尽量少吃油炸的东西，就渐渐不做了。昨天去买菜，看到店里有卖，想想这东西肯定不如新鲜做的好吃，好多年没做了，女儿们连这完意儿长什么样都想不起来了，是该重温一下了。
准备好馅料：用 blender 将烤熟的花生（或芝麻）打碎，加糖混匀。以前没有 blender，都是用手工捣的，成小碎粒状。现在倒好，blender 一打，成粉末了。不过还是小碎粒更地道些。

将等量的水面团和油面团揉在一起，搓成一块均匀的面团。擀薄，用摸具切成圆形的皮子。

包成饺子，压紧封口处并压成犬齿边。这样既美观，又可以防止炸的时候裂开，糖份外流。
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排好队，准备下油锅。

油锅里打个滚，炸黄，出锅。

尽情享用，不过小心别烫着。

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