做法很简单的酱油鸭、酱油肉及衍生品 (ZZ)

zuan · 发表于 2007-6-24 23:43:51

做法很简单,酱油肉酱油肉，顾名思义，就是用酱油泡制过的肉嘛。

【做法】洗干净的肉类放入一个深一些的容器，把酱油倒进去淹过肉就行了。我用的生抽，加了几勺老抽。后来再做，就添加了一点料酒和姜片，还有几粒花椒。腌上5-7天，中间翻一下身。然后是拎出来晒干，最后整块蒸熟，凉了切片就可以上桌了。

这是已经蒸熟的猪腿肉：

再来张特写：

切好的：

照片放在电脑里，再不贴都快发霉啦~~~回国度假之前要清理冻箱里的存货，于是想起电脑里的存货也该清理一下，先把作业交了再说：)

这款酱油肉类，记得以前葛MM(爱酸菜)做过，当时就想跟风的，后来大概被什么事打岔就忘了。再见衣带MM的酱鸭，回家就动手了。做法很简单的，看衣带的原贴罢：

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... mp;amp;postID=17830

上不了WXC的朋友也别急，酱油肉酱油肉，顾名思义，就是用酱油泡制过的肉嘛。

【做法】洗干净的肉类放入一个深一些的容器，把酱油倒进去淹过肉就行了。我用的生抽，加了几勺老抽。后来再做，就添加了一点料酒和姜片，还有几粒花椒。腌上5-7天，中间翻一下身。然后是拎出来晒干，最后整块蒸熟，凉了切片就可以上桌了。

这是已经蒸熟的猪腿肉：

再来张特写：

切好的：

泡好的肉，如果是冬天，用根绳子拴上挂起来晾干就好。俺们这里几乎没有冬天，所以只能在冰箱里晾干水分。

俺用的是电饭锅里的隔层，下面垫个盘子，敞开放在冰箱里，晾到表皮发干发硬就可以蒸了。我一般放一周。另外冰箱里放一盒撕开口的BAKING SODA，可以去除异味。

这是超市卖的那种只有一根骨头在里面的鸡腿，去掉骨头和肥油再泡酱油；泡好好卷紧，用牙签别住，干了以后就成形了。晾到这样就可以上笼蒸啦：

蒸好后在冰箱里过夜再切比较好：

请客也是道方便的好菜(这回偷懒没去骨头：))

酱油鸭的做法也一样的：

晾干的肉可以用塑料袋包妥后放入冻箱保存一段时间，吃的时候再蒸。也可以蒸好后再冻，随个人的喜好吧。泡过肉的酱油，最好接着卤一次肉什么的，就不用扔掉了(俺不习惯随便扔东西：))

蒸好的酱油肉，跟蔬菜搭配，更是日常晚餐营养方便的菜式。随便给大家上道俺家的家常菜吧：

配青椒土豆：

切成丁炒泡菜也不错：

炒芹菜：

炒花菜：

炒蘑菇：

炒芦笋：

		自动登录	找回密码
密码			注册