[分享]懒人版红烧肉

穷开心 · 发表于 2007-6-29 22:53:56

今天和朋友聊天，才发现居然很多人以为红烧肉就是用生抽加老抽炖出来的 :(
所以决定提供个我个人的懒人版红烧肉！ :D
我用的是大统华的五花腩，最好是带骨的！连皮切成麻将牌大。用开水煮一下，捞出。
冰糖用小火熬成褐色,将水煮过的肉放入化了糖浆中翻炒.加生抽、老抽、一点盐、料酒、八角2小块、桂皮1块，加淹过肉块的水，大火煮开，再转小火慢炖10分钟。把肉块和汤汁放入高压锅压一会，时间不要过长，否则瘦肉容易干。一般5分钟足够了……
将肥肉的油熬出为最佳。最后再放入炒锅里翻动肉块大火收汁。MENGMENG~~~香喷喷的红烧肉出锅了。肥肉入口即化，一点不腻。 :D

Mashimaro · 发表于 2007-6-29 23:43:17

看见懒人版就流着口水兴冲冲进来了，谁知光看这锅换来换去的就彻底浇灭了俺懒人残余的这一点点烧菜的热忱：俺家助厨那可是洗多一根筷子嘴上的油瓶都要挂上半天的哟 :cry:

虎行北美 · 发表于 2007-6-30 01:12:27

:sm5e: :sm5e:

穷开心 · 发表于 2007-6-30 08:38:31

Mashimaro
看见懒人版就流着口水兴冲冲进来了，谁知光看这锅换来换去的就彻底浇灭了俺懒人残余的这一点点烧菜的热忱：俺家助厨那可是洗多一根筷子嘴上的油瓶都要挂上半天的哟 :cry:

呵呵，哪你改成蒜泥白肉好了。不用换锅连水都不用换！也不用调料！ :D
再说了，谁规定你一定要换锅啊？你可以一支高压到底啊，只不过高压锅锅口有点小，不过你就将就吧……实在闲小换个大高压锅 :twisted:

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