熏鱼的做法 ZT

zuan · 发表于 2007-7-18 21:57:20

材料：青鱼或鲤鱼1条，
五香调料：葱姜，桂皮，茴香，老抽，生抽，黑糖及少量汤水

做法：
1. 把鱼切成2-3公分的片，
2. 把鱼块放到Ziploc袋里，放老抽，盐，酒，白胡椒，然后封上袋口晃动使汁料与鱼块拌匀，入冰箱冷藏20分钟
3. 取出鱼块，用厨用纸巾吸干汁水，然后入锅油炸，至口感硬脆时捞出
4. 锅内留少量油，放五香调料小火熬成稠厚有粘性的五香卤汁，把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可。

图解做法

A. 把鱼切成2-3公分的片；B. 把鱼块放到Ziploc袋里，放老抽，盐，酒，白胡椒，然后封上袋口晃动使汁料与鱼块拌匀，入冰箱冷藏20分钟；C. 腌好的鱼块；D。油炸；E. 炸好的鱼块；F. 五香调料。锅内留少量油，放五香调料小火熬成稠厚有粘性的五香卤汁，把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可。

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