[分享]周末的红烧圆蹄

穷开心 · 发表于 2007-8-12 21:33:35

周末了，做点什么吃呢，翻了翻冰箱，哈……还有一大圆蹄…… :P
红烧圆蹄火候及其重要，要慢火“逼”出蹄内的油脂。要使其“丰腴可口”焖制前必须在飞水的时候加入适当米醋！这样才能降低其肥腻的口感

好了，废话少说
材料：猪圆蹄、蒜头、姜片、葱2根、桂皮1片、八角2个、酸梅2颗、上汤或者水、米醋、酱油、红糖或冰片糖、盐、香菇
制作方法：煮开一锅水，加一杯醋，加入圆蹄飞水，捞起来放一边；酸梅加半勺糖捣烂；香菇用水泡发。热油爆香蒜头、姜片，加入上汤或者水，加入八角，桂皮，酱油，红糖，盐，捣烂的酸梅煮开。再放入圆蹄，煮开之后转小火，加入香菇……大概90分钟吧。记得20分钟翻一下面，用勺子把汁淋在汁泡不到的地方（我是先一起放高压锅压了10分钟，再打开锅继续煮的 :twisted: ）
剩下的就是装盘……吃……

		自动登录	找回密码
密码			注册