Strider 你要的英家韩国辣白菜做法

英子 · 发表于 2008-1-13 15:52:28

原料：大白菜两棵，苹果一个，梨一个，大蒜两头，韩国辣椒面一袋（只用1/4），盐，糖

英子 · 发表于 2008-1-13 15:56:56

做法：三道层序
第一道：中午 - 准备大白菜
1，大白菜一剖两半，用水冲洗，凉半个小时（见图）
2. 洒上盐，每一层都要洒，平放在容器内。然后腌半天。（忘了牌照了）

英子 · 发表于 2008-1-13 16:11:54

第二道：晚上 - 腌制
此时白菜已经变蔫，盆底有水出来。

1，准备腌料：将苹果，梨切成小丁，蒜挤碎
2，加入辣椒面，多少随口味定，我大概放1/4 袋
3，加入白菜析出的水，
4，可加入少许糖(我放了很少，只一小勺)。
5，根据盐白菜时放盐的多少，可以加入少许盐如果需要的话。
6，将腌料搅拌均匀。

英子 · 发表于 2008-1-13 16:15:23

将腌料放入白菜的每一层，大致抹匀。菜帮处多一些，叶子那里少一些。

腌好后，将白菜平放回盆里，用保鲜膜密封，放在房间里。

还可以切一些白萝卜片放进去。

英子 · 发表于 2008-1-13 16:21:35

第三道：装坛
第二天早上，整个房间弥漫着大蒜的味道，所以赶紧装坛。

将白菜剪开，一层一层放在可以密封的容器里。
最后将盆里的水和调料都到进去。

装好后，盖盖，放入冰箱里。

三天后就可以吃了。

英子 · 发表于 2008-1-13 16:26:55

Strider,下次你家请客的时候，我可以帮你做第二道工序，或者提前一周通知，到时候就有辣白菜吃了。

ALEXYIM · 发表于 2008-1-13 19:39:10

嘩! 相片拍得很專業。
英子不僅是腌制泡菜專家, 也是Y大師呀！ :lol:

Camony

strider · 发表于 2008-1-14 09:39:52

多谢了英子，下次请你过来检查一下我的作业。 :lol: 不过我更喜欢吃原版的。。自己做的总觉得口味不如老师的。

strider · 发表于 2008-1-20 14:03:51

英子，俺家的泡菜已经做好了。周三出锅，欢迎到时候过来品尝指导啊。 :lol:

Happyatu · 发表于 2008-1-20 22:07:58

strider
英子，俺家的泡菜已经做好了。周三出锅，欢迎到时候过来品尝指导啊。 :lol:

我申请作领导的陪同，可以自备筷子

strider · 发表于 2008-1-21 00:37:50

Happyatu
[quote]strider
英子，俺家的泡菜已经做好了。周三出锅，欢迎到时候过来品尝指导啊。 :lol:

我申请作领导的陪同，可以自备筷子[/quote]

同样欢迎啊。

sala · 发表于 2008-1-21 12:45:10

strider
多谢了英子，下次请你过来检查一下我的作业。 :lol: 不过我更喜欢吃原版的。。自己做的总觉得口味不如老师的。

盗版还是原版那要咱们群众说了算嘛~~~小S同学，不介意多双筷子吧？！：目

再说，韩国泡菜可是俺的最爱。。曾经尝试过一次但以失败告终。。。谢谢英子如此详尽的解说，看得我口水直流，下次再试试~~

strider · 发表于 2008-1-22 08:14:15

郑重声明：

奉劝各位有带筷子打算的朋友们，昨天忍不住诱惑，初尝了一下俺家的泡菜，颜色不错，卖相也不错，就是太咸了，比一般的咸菜要咸一倍。现在正式定性我们家的泡菜

:lol: “很咸，很下饭“ :lol:

Happyatu · 发表于 2008-1-22 10:58:25

strider
郑重声明：

奉劝各位有带筷子打算的朋友们，昨天忍不住诱惑，初尝了一下俺家的泡菜，颜色不错，卖相也不错，就是太咸了，比一般的咸菜要咸一倍。现在正式定性我们家的泡菜

:lol: “很咸，很下饭“ :lol:

如果是真的，还要自备水壶 :dh:

如果是假的，也要自备水壶，装走

:smcf: :sm08:

溜达 · 发表于 2008-1-22 21:30:00

俺的经验，加麦芽糖。

如果没有，加蜂蜜

这样，有粘乎乎的敢脚，更像当年吃的朝鲜兄弟带来的泡菜。

strider · 发表于 2008-1-22 22:59:31

谢谢溜达的建议，有机会试一下。// 另外我在发布一个新消息，鉴于泡菜盐分含量超标十倍，今晚将个别未成年的泡菜忍痛作了包子馅，刚才吃了两个，味道不错的说。 :lol:

溜达 · 发表于 2008-1-22 23:49:50

兄弟，做包子太麻烦。

加点炸豆腐，冻豆腐，煮豆腐锅吃，省事，热乎。

这是俺这号懒人的做法，呵呵！

Happyatu · 发表于 2008-1-23 10:43:06

什么时候开鉴赏会阿

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