鹿科动物膻臊气味的主要来源 ---- 鹿之皮下大腺体

老上 · 发表于 2009-8-1 12:31:09

鹿科动物膻臊气味的主要来源  ---- 鹿之皮下大腺体

鹿科动物，在本族间通讯的方式，是通过其诸皮下大腺体，在各种情况下发出不同气味。也正是这些  膻臊难闻的源头。也是猎人在屠解时。应当注意的。
它们是：
The Forehead Gland 前额头腺体
The Preorbital Gland 前眼球腺
The Tarsal Gland       睑板腺
The Metatarsal Gland 跖骨腺
The Interdigital Gland  趾甲间腺

除非您捕获的是一只专门产麝香的鹿。  http://baike.baidu.com/view/36208.htm

一般情况下，猎获以后的运输，肢解时；尽量不要触摸，尽快尽早将快刀利斧旋开之！

还有无数细小的皮下汗腺，在您大展野味烹调技艺之前，尽量除去。否则“ 膻臊之气 ----回味无穷”

更多参考
http://deerfever.com/archives/86
http://www.youngbucksoutdoors.co ... 37/Deer-Glands.aspx

waithero123 · 发表于 2014-4-22 20:33:48

猎季要来了，
顶上去

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鹿科动物 膻 臊气味的主要来源 ---- 鹿 之皮下大腺体

鹿科动物膻臊气味的主要来源 ---- 鹿之皮下大腺体