冰糖银耳羹 (ZT)

冰糖银耳羹



材料：　
银耳1朵，水15杯，红枣15颗，冰糖200g。

做法：　
1. 银耳用清水浸泡发开，约5分钟。摘除中间泡不软的硬心，把银耳摘散成小朵状备用。
2. 大锅裡放入15杯水，煮沸之后放入银耳，再次煮滚后，转小火保持微沸状态，加盖续煮3个小时。
3. 放入红枣续煮20分钟，熄火，加冰糖调味即可。

爱厨注：　
1. 这道甜汤操作容易，煮好的银耳口感绵软、伴着胶稠的汤汁入口即化，非常好喝。假如煮不出胶质黏稠的银耳汤，可能是买到的银耳不对。
2. 银耳对于改善呼吸道功能很有帮助，疗效温和，感冒流行的季节不妨多食。
3. 除了红枣，我有时也加莲子或百合。乾莲子和乾百合不用泡水，起锅前半小时放进去同煮即可。如果用新鲜百合，只需煮5分钟，否则煮久了会软烂不成形。


备注：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。