冰糖银耳羹 材料: 银耳1朵,水15杯,红枣15颗,冰糖200g。 做法: 1. 银耳用清水浸泡发开,约5分钟。摘除中间泡不软的硬心,把银耳摘散成小朵状备用。 2. 大锅裡放入15杯水,煮沸之后放入银耳,再次煮滚后,转小火保持微沸状态,加盖续煮3个小时。 3. 放入红枣续煮20分钟,熄火,加冰糖调味即可。 爱厨注: 1. 这道甜汤操作容易,煮好的银耳口感绵软、伴着胶稠的汤汁入口即化,非常好喝。假如煮不出胶质黏稠的银耳汤,可能是买到的银耳不对。 2. 银耳对于改善呼吸道功能很有帮助,疗效温和,感冒流行的季节不妨多食。 3. 除了红枣,我有时也加莲子或百合。乾莲子和乾百合不用泡水,起锅前半小时放进去同煮即可。如果用新鲜百合,只需煮5分钟,否则煮久了会软烂不成形。 备注: 1杯 = 240 c.c. = 240 ml 1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml 1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml * 如果份量标示为“少许”,意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的,则标示为“适量”。
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