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哪位老大知道熊掌的烧法?

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发表于 2009-9-21 08:25:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
西人同事周末打倒一头黑熊,要送我一对熊掌(他们不吃的)。

我在网上看了一下,好象很有讲究啊。是这么回事吗?

当年新割的熊掌,是不能立刻就吃的,要等到第二年彻底
干透,才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先,新割的熊掌不可以
见水,要用草纸把血水擦干,然?预备大口瓷昙,先用石灰
垫底,然?在铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米
塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。

熊掌收拾干净以?,要先抹上厚厚的一层蜂蜜,在文火上
煮一个小时,然?再把蜂蜜洗去,放好作料,一开始就用文火
来炖,最好用炭火,用日本“乐声”牌的慢锅也可以,炖上
三个小时,一定扑鼻香,开锅烂。如果不先用蜜糖来炖,炖上
三天三夜,都是没有办法下筷子的。
发表于 2009-9-21 13:30:39 | 显示全部楼层
我做了几次都是做了三天,能好吃点,用鸡汤泡,不用那么麻烦。很好吃
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