猎人第一酿之笑谈喝饮

xhunter · 发表于 2010-10-23 20:42:38

猎人第一酿

小弟亲自制作的 “猎人之酒”。

希望有机会和各位快意....！

可惜！直到现在，仍然找不到大酒坛和酿缸。

这次只能酿造大米4斤

喝这酒... 有一个条件。只可用碗，不可用杯。

wilson · 发表于 2010-10-25 12:04:18

在你的配方里，酒曲为什么是红色的，是否加其它东西了。

xhunter · 发表于 2010-10-25 15:27:02

wilson
在你的配方里，酒曲为什么是红色的，是否加其它东西了。

红色是因为酒曲用的是红曲。没有加其它东西或配料。

许多人不知道我们古老的中国有红曲。

效果一样，只是风味不同。

下次用白色小曲或麦曲。

wilson · 发表于 2010-10-26 10:32:30

请问楼主，你酿的到底是什么酒，大曲、二曲还是特曲。

xhunter · 发表于 2010-10-26 10:40:33

wilson
请问楼主，你酿的到底是什么酒，大曲、二曲还是特曲。

福建人称它为青红，台湾人称它为红露。客家人称它为客家娘酒。

三者工艺上各有小小不同。

-----------------------

青红酒，被誉为闽派黄酒的正宗，主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富。　　

而人民大会堂的全国级政府会议、钓鱼台国宾馆的无数次外宾宴请，宏盛酒业的青红酒一次又一次登山国宴餐台和国家馈赠礼品清单中…… 　　

wilson · 发表于 2010-10-26 14:28:51

请问这种酒曲那里能搞到，我也想尝试一下。能否详细讲述一下操作步骤，在此谢过。

喜欢hiking · 发表于 2010-10-26 19:22:36

wilson
请问这种酒曲那里能搞到，我也想尝试一下。能否详细讲述一下操作步骤，在此谢过。

同问，我也想试试。

还记得舅爷酿的小米酒，大冬天的下学回来喝一大碗，舒服啊！

xhunter · 发表于 2010-10-26 20:17:09

喜欢hiking
[quote]wilson
请问这种酒曲那里能搞到，我也想尝试一下。能否详细讲述一下操作步骤，在此谢过。

同问，我也想试试。

还记得舅爷酿的小米酒，大冬天的下学回来喝一大碗，舒服啊！[/quote]

喜欢hiking 是从台湾来的吧？原住民的小米酒也不错。

小米酒在台湾是到处都可以买到的东西。

喜欢hiking · 发表于 2010-10-26 20:27:14

猜错了。大陆来的。 :)

做过酒酿，还可以，不过那种小米酒就不会做，好像要特别的酒曲和特别的一种小米。舅爷很早就没了，没学会。:(

若能告之哪里能买到酒曲，　不胜感谢。

西行客 · 发表于 2010-10-26 20:31:26

xhunter
[quote]wilson
请问楼主，你酿的到底是什么酒，大曲、二曲还是特曲。

福建人称它为青红，台湾人称它为红露。客家人称它为客家娘酒。

三者工艺上各有小小不同。

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青红酒，被誉为闽派黄酒的正宗，主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富。　　

而人民大会堂的全国级政府会议、钓鱼台国宾馆的无数次外宾宴请，宏盛酒业的青红酒一次又一次登山国宴餐台和国家馈赠礼品清单中…… 　　[/quote]

xhunter，你小日子过得有滋有味，支持！

xhunter · 发表于 2010-10-26 20:55:56

喜欢hiking
猜错了。大陆来的。 :)

做过酒酿，还可以，不过那种小米酒就不会做，好像要特别的酒曲和特别的一种小米。舅爷很早就没了，没学会。:(

若能告之哪里能买到酒曲，　不胜感谢。

哈哈...三个字“唐人街”

实际上，酿酒和做酒酿相同，在酒酿做好后，加生米比率的 1到1.5的水。然后放上一个月。所有米饭沉到水底后。就完成了。

有些女性喜欢酒甜些，就放短些时间。

男性喜欢干一点，就让它放长一点时间。

小女孩，对自己没有信心的。听说酒酿煮鸡蛋可丰胸。

这是否是真的，我就不知道了！但授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿煮蛋，就有意想不到的效果。

哈哈......我一定是喝醉了...！

xhunter · 发表于 2010-10-26 21:03:35

西行客
[quote]xhunter
[quote]wilson
请问楼主，你酿的到底是什么酒，大曲、二曲还是特曲。

福建人称它为青红，台湾人称它为红露。客家人称它为客家娘酒。

三者工艺上各有小小不同。

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青红酒，被誉为闽派黄酒的正宗，主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富。　　

而人民大会堂的全国级政府会议、钓鱼台国宾馆的无数次外宾宴请，宏盛酒业的青红酒一次又一次登山国宴餐台和国家馈赠礼品清单中…… 　　[/quote]

xhunter，你小日子过得有滋有味，支持！[/quote]

哈哈....哥们我，就喜欢玩...

喜欢hiking · 发表于 2010-10-26 21:18:27

xhunter

哈哈...三个字“唐人街”

唐人街是去得最少的，不好停车。哪天得转转了。

xhunter

实际上，酿酒和做酒酿相同，在酒酿做好后，加生米比率的 1到1.5的水。然后放上一个月。所有米饭沉到水底后。就完成了。

这里没太懂，举例说，您用了４斤大米，在酒酿做好后，　再加４－６斤水？我猜这水也要煮过吧。我做的酒酿倒是满甜的，不过没有信心放上一个月还不坏。

xhunter · 发表于 2010-10-27 08:28:33

喜欢hiking
[quote]xhunter

哈哈...三个字“唐人街”

唐人街是去得最少的，不好停车。哪天得转转了。

xhunter

实际上，酿酒和做酒酿相同，在酒酿做好后，加生米比率的 1到1.5的水。然后放上一个月。所有米饭沉到水底后。就完成了。

这里没太懂，举例说，您用了４斤大米，在酒酿做好后，　再加４－６斤水？我猜这水也要煮过吧。我做的酒酿倒是满甜的，不过没有信心放上一个月还不坏。[/quote]

就是这么简单。放心它不会坏的。但卫生必须做好。加４－６斤水后密封，每星期搅拌一次。

喜欢hiking · 发表于 2010-10-27 09:14:11

谢谢。最近就试试，也去找红曲和麦曲--怎么说的好像成了酒鬼了。 :D

做的好就上来show, 不好就当我没试吧。

xhunter · 发表于 2010-10-31 09:48:19

喜欢hiking
谢谢。最近就试试，也去找红曲和麦曲--怎么说的好像成了酒鬼了。 :D

做的好就上来show, 不好就当我没试吧。

祝你成功，最重要的部分是温度控制。

目前，我让它们盖在棉被里。像小孩子一样照顾它们。

xhunter · 发表于 2010-11-5 20:21:38

今天，尝试了其中的一瓶酒。很浓！感觉酒精度比葡萄酒更高。（这是意料之中的事，因为是刻意这样做的，想让它更浓）。

很失望地说，它有很微小的酸味！是否是在一个可接受的水平呢？还要问老师。

但也有一点点的甜味！

这酒有点冲。也许是因为是新酒吧！如果葡萄酒是14度的话，这酒应该是20度左右。

xhunter · 发表于 2010-12-13 21:11:38

笑饮毒酒空心人

这句诗，不知道哪里来。但当我第一次看到就喜欢上它。

就让它做本贴的终结篇吧！

相信这毒酒，肯定是鹤顶红。哈哈哈.........

xhunter · 发表于 2010-12-13 21:30:54

酒不清，是因为没有过滤器。

需要等它下沉。那时，你会看到清晰透明带有红宝石的红。

整个过程中，我觉得有三难

拌曲难
榨酒难
过滤难

原因？没有设备。

此外，过程小了煮酒这一步骤。因为打算早喝，所以不是一个大问题。

哈哈...... 我知道这论坛有酿酒专家。因此，请不要见笑。

xhunter · 发表于 2010-12-25 21:23:30

酒下沉啦颜色很好。

懒没有拍照

今天是圣诞节所以尝尝自己做的酒。那感觉，还蛮不错。

已经两个月了。口感比以前好多了。

在这里，我想教大家一个喝这酒的方法。（假设你不知道）

烫酒，有些人加入话梅和生姜。

热酒，自古中国，日本，韩国就有。但加话梅和生姜好像来自台湾。（没有查正）

加热了口感顺很多

以下是我对自己的酒的评价。

色，香，味三方面看。

色: 光亮，透明，红润。老婆说像玫瑰红。我喜欢说宝石红。

香: 有酒香，特别是在倒酒的时候。我喜欢那气味。可惜，带有微酸味，曲味还有，虽然曲味已经在陈酿时下降。（我酿了两大瓶，一酸，一好，今天试的是酸的一瓶。为什么一瓶是酸的？我自认为是在实验。）

相信，如果我把它陈酿下去，香味会更醇。最低一年以上，三年最好。

味: 经过两个月的陈酿，口感没有在开始那样冲。加上，我热酒，口感更好。其实冷饮口感也可以。唯一的缺点是带有微酸味！不是强烈的酸，可以接受的。

同时，不知是否我在幻想与否。因为酒的失败是酸或苦。我觉得有苦的阴影存在。就像0.00000001％的机会存在。

但是和廉价的红白葡萄酒比较，我觉得这酒的口感要好点。

至少，入口不会有那干涩的感觉！顺的多。

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