炝白菜(Zuan)

zuan

现在是吃大白菜的季节，小时候我妈常说：吃百菜不如吃白菜。东北人冬天里白菜和白菜腌的酸菜吃的很多，可以说吃大白菜长大的了。虽不是特爱吃，但老是想着妈说过的话，常吃是真的。买一棵大白菜，老点的菜帮放在泡菜坛子里腌酸菜，中间的和木耳做糖醋溜白菜，白菜芯可以做凉拌，最爱吃的是这个怪味的炝菜，一碗炒饭，一碟炝白菜已经吃的我心满意足。



材料及做法：白菜心一个，洗净沥干水，切丝，干辣椒2个，洗净切丝，姜丝，蒜末和花椒粒一小勺，糖一小勺，醋一大勺，盐半小勺，锅里放油，炸香花椒粒，捞出花椒不要，下姜，蒜和干辣椒丝，炒一下，然后放糖，盐和醋，关火，下白菜丝拌一下，盛出来用个小盘子盖上，上面压个重点的东西，放2个小时，倒出白菜出的水，即可。