家鄉煎藕餅 by 無極(转贴)

lulululu

刚看到这个菜谱，很不错，据作者说非常容易，由釀到煎好上桌一共20分鐘。

我挺喜欢魚滑的，但自己平时只有两种作法，煎魚滑饼，或做鱼圆香菜汤。这个方子不错，准备实践一下

煎鯪魚滑釀藕餅

連藕切薄片，用魚滑把兩藕片沾壓在一起，用餐刀把外面藕孔刮平，不然從孔冒出來的魚漿會隔著鍋，任你煎糊了魚漿鍋底也碰不到藕片，達不到兩藕片金黃色喲！

用平底鍋中小火慢煎，過程中分別在兩邊灑上薄薄的少許鹽(鯪魚滑本身夠味)，待兩藕片金黃色即成。

有的餐館求方便，會用魚漿把一片藕片釀夾在中間，但火要開更小，釀薄些，不然兩邊魚餅糊了中間夾心還生！慢火必熟！!

有人喜歡掛濃汁，我今天求清爽酥香，不掛！


是不是用电饼铛煎应该会达到事半功倍的效果呢？