煎鯪魚滑釀藕餅 連藕切薄片，用魚滑把兩藕片沾壓在一起，用餐刀把外面藕孔刮平，不然從孔冒出來的魚漿會隔著鍋，任你煎糊了魚漿鍋底也碰不到藕片，達不到兩藕片金黃色喲！ 用平底鍋中小火慢煎，過程中分別在兩邊灑上薄薄的少許鹽(鯪魚滑本身夠味)，待兩藕片金黃色即成。 有的餐館求方便，會用魚漿把一片藕片釀夾在中間，但火要開更小，釀薄些，不然兩邊魚餅糊了中間夾心還生！慢火必熟！! 有人喜歡掛濃汁，我今天求清爽酥香，不掛！ 是不是用电饼铛煎应该会达到事半功倍的效果呢？
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发表于 2011-2-24 20:33:57
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