爽口糖醋萝卜丝(转贴)

lulululu

萝卜有很多品种、口味也不一样，如白萝卜、胡萝卜等等。虽然知道萝卜是好东西，俗话说：吃萝卜当吃人参嘛，可是我家不是很爱吃萝卜，特别是白萝卜有股生辣味，生吃是绝对不喜欢的。
        最近因为炖牛尾汤，我的朋友老说炖萝卜好吃，于是我们也去买了萝卜，回来看是日本萝卜，炖出来还带点甜味，不错。所以，我干脆把剩下的萝卜切了点生吃尝尝，嗯，简直一点生辣味都没有，自带甘甜味，就像中国蔬菜苤蓝的味道，真是太好了，既合我们的口味，又营养了。上周末煮粥，差个小菜，我就把剩的半个萝卜凉拌了一道糖醋萝卜丝，当然是很开胃，很爽口哟！因为这道凉拌菜实在是简单，快速，爽口，所以忍不住写下来。
       说起糖醋萝卜丝很多人都会，只是我想我用的是dreessing做醋用，更方便，口感更好些。

第一步：备料（2人用料）

半个大萝卜（看自家的用餐人数定，看萝卜的大小定）

葱1根

糖1平勺

醋3勺（我用的醋实际上是无油的萨拉酱，白色的瓶盖3盖子就够了）

盐少许

芝麻油少许

以上调料可根据自己的喜好调整。


这个萝卜个头大，是日本萝卜，自带甜味，没有生辣味。



配料就是这些，勺子里是白糖，小瓶子是盐，小白盖子是dreessing. 对了，酸味用老陈醋或是无油的Italian Dreessing都可以的。我喜欢做凉拌菜用Italian Dreessing,里面有些姜、蒜、辣椒等溶汁在里面，口感比较温和，自带酸甜味。这是沃尔玛自己生产的，味道还可以。其它牌子我曾经用过，味道更好些。反正没有油就好，少吃油健康。

第二步：准备萝卜丝

萝卜切成丝，我的刀工极差，粗细不一，有些像萝卜条，哈哈！献丑了哈！



用少许盐把萝卜丝腌5-10分钟，把水挤出，主要是挤出萝卜的辣味，那种生辣味吃进去烧心。萝卜不要挤得太干，这就是为什么腌的时间一定不能过长的原因，腌的时间长了，水份会流失很多，吃起来干干的，不爽口，营养也没了。

第三步：拌萝卜丝

按着上面备料的比例，把作料倒进盘子里，拌萝卜丝，拌匀后，撒些葱花装盘就好了。如果喜欢橄榄油也可以，如果喜欢麻辣就改口味，少放糖醋，加重盐味和辣椒油、花椒面就好了。但是这道糖醋萝卜丝恰恰是这面相和口感都清爽而讨人欢喜哟！



总结一下：健康，爽口，快速！

野隐

冬吃萝卜夏吃姜 :wink: