翠花排骨

lulululu

这是我很喜欢的一个私房小菜的有名菜方，做过很多遍了，从没有失败过。吃过的都喜欢 :wink:

一.干料制作及用途:

比例为七份红糖( Brown Sugar )

两份干辣椒面( Chili Powder)

一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)

三样混拌均匀,排骨分切成两半,

撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上(最好时两小时左右)

二.湿料制作及用途:

六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,以大勺醋,二至三勺水,

混拌均匀成汁待用.

腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.

三.烤排骨.

烤箱定位375度,烤大约1小时至1小时30

分钟,肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上)