白灼秋葵-----也是四个字:焯水,凉拌(ZT) 做法: 1. 將秋葵洗淨備用。燒開半鍋水並加鹽半小匙,放入秋葵燙煮至熟(顏色變成翠綠色即可,3-5mins),撈出瀝乾,盛入盤中。 2. 混合所有調味料(e.g.綠芥茉膏(wasabi)/蠔油/醬油/麻油/醋/糖/Garlic等...),淋在秋葵上,食用前拌勻即可。 愛廚注: 1. 秋葵裡面有豐富的黏液,是很養胃的食材,整根燙熟食用就能避免黏液流失﹔蒂頭部分是否食用看個人喜好決定,我通常是整根都吃的。燙煮秋葵時,只要燙熟即可,切勿過度烹煮,否則口感太熟軟反而不好吃(煮過頭還會使黏液滲出來)。 2. 涼拌用的調味料可以視個人喜好斟酌.
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凉拌秋葵 by 大树 (转载) LD爱吃秋葵,而且,我们那一小店的秋葵特便宜。$1.49一磅。买来减去较硬的根部,焯水两分钟,立刻放入调料碗里,搅拌即可。调料,我用的是:蚝油,蒜蓉,一点李锦记蒸鱼豉油,一点糖,一点麻油。大家可以自由发挥。
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