香葱油淋带子[转载]

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香葱油淋带子 – 有香菜, 有葱花, 热油淋的汁…

解冻后的带子用纸吸干水粉, 撒上黑胡椒 (咳, 下次要用白的胡椒), 没撒盐, 马上轻轻地撒了一薄层的"奇迹"粉(Wondra Quick-Mixing Flour), 这粉有点不同的, 它不会象淀粉那样会起壳, 但又把水份隔开,煎时没有油溅出来

热锅里加少许油, 加入带子, 两面煎金黄, 取出, 盛入盘里,

锅里再加多点初榨橄榄油, 放入香菜, 葱花, 炒香, 加点盐, 糖, 和白米醋, 烧烫, 浇在带子上, 好吃得没话说. (糖和白米醋, 多放点, 要吃出甜酸味)



看吧,还真的没缩水呢, 煎完后, 一样的大小,

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正好冰箱里有两包冷冻带子，可以试一试，但温哥华哪里能买到这个"奇迹"粉呢？ 不知道用低筋面粉(Cake Flour)能否代替一下?? :roll:  :roll:  :roll:  :roll:

http://www.gourmetsleuth.com/Art ... 9/wondra-flour.aspx

http://www.walmart.com/ip/Gold-M ... ur-13.5-oz/10311367