自酿美味葡萄酒的方法

ellansan

轻松一刻：
原文转自　http://www.gosoude.com/?p=507

我们前面聊过葡萄酒的传说，就是葡萄藏在坛子里自己发酵而成的，我们这里就复制这个最为古老的酿制工艺。其实这个过程也很简单，就是费点时间。记住 够搜的
酿酒第一步就是要装备一个干燥无油无水的干净的坛或大玻璃瓶。然后挑选高质量的葡萄5斤洗净，然后放在阳台把葡萄的表皮水份晒干，大太阳的时候一个小时也就够了，记得不要晒得脱水了。准备好1斤上好的白糖，就可以开始制作了。记住5斤葡萄一定要放1斤白糖，否则葡萄酒就变过醋了。
在葡萄晾干后一颗颗地压裂开，在坛/瓶里铺一层葡萄然后均匀地撒上一层白糖，直至装至瓶子的3/4。注意千万不要把瓶子装满，要留1/4的空间，不然葡萄发酵后溢出。在装好后用一块干净的纱布和瓶盖将瓶口密封，然后上面放些重物压住。最后把坛/瓶子放到阴凉的地方。然后就要耐性等待了，18天后就可以开瓶品尝清醇的葡萄玉液酒。品尝完自酿的玉液后记得把葡萄酒灌入小酒瓶里让它沉淀一两天，味道会更纯正芳香。
现在大家觉着传统工艺酿制葡萄酒是不是特别简单，如果不是大规模酿制也不需要拿脚丫子去踩的。只是那那男女女老老少少一起挽起裤腿踩葡萄的热闹场面和幸福快乐感觉是品尝一般的葡萄酒所不能得到的。

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