Market Place(IGA) whole sockeye salmon $3.98 per lb

lulululu

Market Place(IGA) whole sockeye salmon $3.98 per lb this week (July,27 -- Aug,2nd,2012)

PanShiBo

好主意，我正要出发买东西吃！谢谢！ 8)

lulululu

可惜刀工不好，要不然也象这位一样买两条红鲑鱼回来用烘干机做鱼条干了 :wink:

下面的图片转自“今日黄叶”的贴子“今天买了两条三文鱼”, 谢谢分享!
原贴链接：
http://www.westca.com/Forums/vie ... /lang=schinese.html

PanShiBo

俄罗斯风格的腌鲑鱼也不错. 8)

lulululu

转贴：BC三文鱼种类介绍

原贴链接：
http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=457715/

今日黄叶
BC三文鱼，最常见的有以下几种

今日黄叶
Chinook Salmon (帝皇鲑, 也叫Spring Salmon).
这是三文鱼家族中体积最大、寿命最长的三文鱼,平均寿命4年,最长可达7年之久。Chinook Salmon出生后,在淡水里生长停留3个月到一年时间,然后游出大海。成年的Chinook Salmon最大可长至超过100磅,超过40磅的Chinook Salmon不在少数,但最常见的一般都是20磅左右。Chinook 有两种:Red Chinook 和 White Chinook。从外表看没有明显差别,White Chinook 体型比较大,而Red Chinook 肉色鲜红,接近 Sockeye, 所以更受欢迎。

今日黄叶
Chum Salmon (大马哈, 也叫Dog Salmon)
这是一种分布最广的三文鱼。从中国的东北,到日本北部、俄罗斯东北部、到阿拉斯加连至BC省海域、及美国西海岸,都能见到Chum Salmon的身影。他的体型是继Chinook Salmon后的第二大,Chum从卵里孵化出来后,就会直接游回到海里,不会在谈水里停留。洄游到BC省的Chum,一般都在12到13磅左右,20磅以上的也会经常见到。Chum游回到淡水区后,体色很快发生变化,接近交配产卵的Chum,身上会出现一条条红紫色的老虎斑,雄鱼的嘴巴里也会长出一排明显锋利的、像狗一样的牙齿,所以被称为狗鲑鱼(Dog Salmon)。 Chum肉色为浅红到粉红,味道较淡,但也是三文鱼中脂肪和胆固醇含量最低的,常被做成熏三文鱼。

今日黄叶
Sockeye Salmon (红鲑, 美国也叫Red Salmon)
生长在北美西北部和俄罗斯东北部的河流和太平洋海区,这是海鲜市场需求量最大的一种鲑鱼。 由于肉质鲜红甜美,营养含量高,所以具有极高的商业价值,因此也是受到加美两国渔业部严加保护的三文鱼品种。 Sockeye Salmon会先花一年左右在淡水区生活,然后才出游大海。 一般在海里生活大概三到四年时间,才会回游到出生地繁殖下一代。 成年Sockeye平均都在八,九磅左右,不算太大,但有些地方会有平均超过十磅的(比如温哥华岛北部,和阿拉斯加Kenai River等) 。 回游到繁殖区一段时间后的Sockeye,全身会变成鲜红色,而雄鱼的嘴巴也会演变成弯曲型,尖牙也开始长出来了。 加拿大渔业部声明,由于sockeye的鱼量逐年减少,所以如果没有获批准的话,商业渔民和休闲钓鱼者们都严禁捕抓或钓钩sockeye.

今日黄叶
Coho Salmon (银鲑, 美国叫 Silver Salmon)
孵化出来后的Coho幼鱼会待留在淡水区里,生活了一年到年半以后才游出大海去。 一般的Coho都会花三到四年左右长成成年,但当中有一部分两年以下的Jack Coho会随着成年Coho洄游到原产河流里产卵繁殖。 肉质呈鲜橙红色,味道鲜甜的Coho绝对是桌上佳肴,也是处理成生鱼片料理的上等选择。

今日黄叶
Pink Salmon(细鳞鲑)
这种体积最小, 寿命最短的三文鱼, 也是产量最为丰富的一个品种。 跟Chum一样, Pink孵化成小鱼后就会立刻游向大海。 Pink的生命很规律性的, 在海里生活两年后,活着的就肯定会洄游到原产区产卵繁殖, 不像其他品种,洄游时间会有差异。 本省有些河流每年都有Pink洄游,有些是双数年(2002, 2004, 2006等) ,而有些就像菲沙河一样,单数年就会有Pink的归来。 Pink的肉质呈粉红色,名字也因此而来。 味道比较清淡,也比较软滑,因此市场上很多罐头盐蒸三文鱼都是择用Pink。

PanShiBo

一条已吃完了。特别好吃！时间到了买多一条！

PanShiBo

三文鱼已卖光了。现在西瓜卖49c /斤。