鸭架汤 (转载)

lulululu

只放白菜和嫩豆腐和鸭架/烤鸭汁熬鸭架汤也不错


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每次买回一只烤鸭, 我们都喜欢把翅膀, 腿扳下, 直接啃或斩块吃; 鸭肉片下, 吃卷饼; 剩下的鸭架, 斩成块, 熬鸭架汤......可谓物尽其用~~

1. 鸭架斩成块;
2. 锅内少许油, 下1.大火炒至出油;
3. 下4,5片姜片, 酸菜片/丝, 及胡椒末, 炒匀;
4. 下老豆腐块, 混匀, +盐调盐味;
4. 加开水没过食材(约鸭块上一指), 大火烧开后加盖, 继续熬煮30分钟, 关火前+豆芽稍煮。