凉拌猪蹄膀; 猪蹄膀冻 (转载)

lulululu

很久没吃过中式猪蹄膀了，前天微信上看见棉花糖做的猪蹄膀的菜，昨天也跟风买了两个，传统红烧有点麻烦要炒糖色，准备试试下面这个私房小菜找来的简单做法--凉拌猪蹄膀加副产品-猪蹄膀冻, 但凉拌猪蹄膀这个菜方我准备省去凉拌，把炖好的猪蹄膀放入糟卤里泡一泡，拿出来切片试试

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把猪蹄膀买回家，一方面做个凉拌猪蹄膀，一方面做猪蹄膀冻，一蹄两菜，多好。

用料：4只猪蹄膀，大料，花椒，姜，葱，蒜，盐，料酒。

做法：把猪蹄膀放入烧开的水煮，把脏东西煮出来，把蹄膀捞起。

      把猪蹄膀放入电压锅里面加水和其他调料，煮上45分钟，之后把猪蹄膀捞起去骨，放入小袋子放入冰箱成型。把剩下的汤过滤之后放入冰箱，待成型，拿出切片，摆好，加上辣椒油，芝麻和芥茉，唉，贼啦地好吃。

凉拌猪蹄膀

用料：6只猪蹄膀，大料花椒，葱姜蒜，料酒酱油醋尖椒，香油，水。熟芝麻。

做法：6只猪蹄膀水煮出脏东西，洗干净，高压锅内加水盖过6个蹄膀，加姜葱料酒盐酱油。压45分钟，气走之后，将蹄膀取出，去骨，放入方饭盒里入冰箱，几个小时之后取出切片，加酱油醋蒜沫尖椒沫香油拌拌，上桌。

我的电高压锅(Instant Pot)很好用,三年前在加西商城买的:

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凉拌猪蹄膀这个菜方我准备省去凉拌，把炖好的猪蹄膀放入糟卤里泡一泡，拿出来切片试试