转载：田园时光：福州鱼丸

lulululu

原贴链接：
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1377266.html



小时侯过年，我家都是自己做鱼丸，手艺从奶奶那里传下来的。做福州鱼丸可是很费时

的，那时没有机器，只能手工搅打，要打至鱼肉有弹性，还要有浮力。所以福州人都说“打鱼

丸”。这“打”的可是辛苦活，记忆中一盆的鱼丸要花费一天的功夫，往往是大家轮流，每人几

百下地搅打，也因此我就有了机会学艺了。

       后来，市场发展了，有了越来越多专门的鱼丸店，用上了专业的机器，可以大量供应，

人们几乎不再自己动手打鱼丸了。渐渐的这个手艺在福州年轻人中失传了。

多说一句，馅料的配方尽量不要改动，因为这是福州鱼丸味道的精髓。

                       今天厨娘也用机器来打鱼丸，给大家增添过年的气息哈