DIY - Backpacking Food

小C · 发表于 2016-7-19 20:31:40

正在做一個實驗, DIY做風乾雞肉和蝦仁, 預備長週末帶去Salal Creek吃。8:30pm開始吹, 要6小時才完成, 明天可以和背包一族分享制成品的效果。

有興趣DIY, 可看這連結:-
http://www.backpackingchef.com/dehydrating-meat.html

小C · 发表于 2016-7-19 20:33:36

風乾蝦仁

Dehydrating Shrimp

To save time, buy frozen, precooked and peeled, medium shrimp. Small shrimp get lost in meals. Large shrimp can be used, but the medium size divides well into pieces for dehydrating.

Thaw shrimp in refrigerator or ice cold water. Pinch off the tails and rinse.

Slice each shrimp into four or five pieces, arrange in a single layer on dehydrator tray, and dehydrate at 145° for approximately six hours until hard. There should be no moisture remaining when you cut a piece in half.

五月 · 发表于 2016-7-19 20:56:39

谢谢分享 :hx: :sofa:

小C · 发表于 2016-7-19 21:13:48

五月
谢谢分享 :hx: :sofa:

Package food現在要超過$10一包，太咸，也很佔位，
現決定全部DIY. :-)

lulululu · 发表于 2016-7-19 21:16:39

叶姐有个很棒的咖喱牛肉干做法,我有幸吃过，太好吃了！我要请她来分享:D

小C · 发表于 2016-7-19 21:19:40

lulululu
叶姐有个很棒的咖喱牛腩干做法,我要请她来分享 :D

牛肉乾還是牛腩乾？歡迎大家分享有用資訊。

lulululu · 发表于 2016-7-19 21:20:54

小C
[quote]lulululu
叶姐有个很棒的咖喱牛腩干做法,我要请她来分享 :D

牛肉乾還是牛腩乾？歡迎大家分享有用資訊。[/quote]

牛肉干，typo :oops:，叶姐是潮汕人，口味和香港相近？

棉花糖 · 发表于 2016-7-19 21:27:32

小C太能干了 :lol: :lol:

今日黄叶 · 发表于 2016-7-19 23:30:15

我是乱煮的，大家可以先小批量试试。Costco买那种四方粒的碎牛肉，用姜片、大蒜、花椒粉、咖喱粉、酱油、糖（自己喜欢啥味道就放啥），抓均匀后放一旁腌几小时；倒到电饭锅里，按煮米饭，把汁水煮干。稍微放凉后切成薄片，用脱水机或烤箱烘干。

小C · 发表于 2016-7-20 22:03:46

今日黄叶
我是乱煮的，大家可以先小批量试试。Costco买那种四方粒的碎牛肉，用姜片、大蒜、花椒粉、咖喱粉、酱油、糖（自己喜欢啥味道就放啥），抓均匀后放一旁腌几小时；倒到电饭锅里，按煮米饭，把汁水煮干。稍微放凉后切成薄片，用脱水机或烤箱烘干。

謝謝分享！會跟著做:-)

小C · 发表于 2016-7-20 22:11:37

DIY風乾雞肉和蝦仁大功告成，風乾用了5.5小時。
制成品很crunchy, 卜卜脆，還未試過泡在熱水裏，未知效果如何。

ALEXYIM · 发表于 2016-7-21 07:33:33

稍後會製作白菜干。

WanchaiBoz · 发表于 2016-7-21 09:00:44

ALEXYIM
稍後會製作白菜干。

:sm51: May I reserve some 白菜干?? 8)

Lilac · 发表于 2016-7-21 10:27:38

小C,你的Dehydrator啥牌子？推荐一下呗

小C · 发表于 2016-7-21 17:50:46

Lilac
小C,你的Dehydrator啥牌子？推荐一下呗

我的乾燥機是"Nesco", 在London Drug 買，已用了12年。
最好買風從蓋頂向下吹那款。我去多天backpacking都是食自制的乾果。

Lilac · 发表于 2016-7-21 20:15:30

心动了 :smcf: :sm51: :sm51:

今日黄叶 · 发表于 2016-7-22 06:34:04

ALEXYIM
稍後會製作白菜干。

椰菜花烘干的效果也很好，干以后很轻，煮出来跟新鲜的一样；
还有喜欢喝粥的话可以把白米饭烘干；
烘干三文鱼，可以做零食，也可以揉碎做意大利面，也可以煮粥，

小C · 发表于 2016-7-23 15:02:37

今日黄叶
[quote]ALEXYIM
稍後會製作白菜干。

椰菜花烘干的效果也很好，干以后很轻，煮出来跟新鲜的一样；
还有喜欢喝粥的话可以把白米饭烘干；
烘干三文鱼，可以做零食，也可以揉碎做意大利面，也可以煮粥，[/quote]
謝謝交流風乾食品心得！
以前在Superstore有雜菜乾(椰菜，西蘭花和紅蘿蔔）賣，但最近已沒有carry, 會去其他大型超市找找。米飯可以買現成的minute rice, 省點時間，價格錢也不貴。

小C · 发表于 2016-7-23 15:05:49

昨天做了幾盤波蘿乾，吹了11小時。

小C · 发表于 2016-7-25 19:34:07

昨天又風乾五磅白菜，抽乾水份的制成品縮到只有一小袋。

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