[问题]狩猎后的猎物处理问题

Fitzgerald · 发表于 2017-8-26 00:06:42

hi 大家好！我是刚拿到猎牌的菜鸟一枚。想请问一下大家，刚猎杀的猎物需要怎样处理和保存才能使猎物肉质鲜美？因为都说鹿肉好吃，朋友也送了一只腿给我，但怎么做都真心难吃，有股怪味。。。。。。后来听一老猎人说是因为刚猎的时候没有处理好。所以想请问一下处理猎物的步骤，越详细越好。例如，熊，鹿。谢谢！🙏🙏🙏🙏🙏

老上 · 发表于 2017-8-27 13:15:54

猎获后的处理

仓皇逃命？一枪毙命？倒地后，真正的麻烦，挑战也就开始了

除了解剖之际的猛兽突袭等，自身安全考虑，就是如何将好不容易的成功猎获，拉进皮卡。

条件环境如果有可能，就吊起来处理，是就最省力方便安全。

除了猎手干净利落清晰的庖丁解牛之娴熟刀法，注意使其滴血风吹干纱布包绕防苍蝇叮咬。

白天气温超过10度，进山之前，就考虑拖冻柜、发电机。

没有足够的设备？尽可能保持其干燥！干燥才延缓细菌的繁殖，保鲜。尽快回家！

枪法不好，击穿是腹部？尽量再流水里漂洗。鹿的腿部，有气味腺体，如何辨识处理，请搜索本网页，前面都有详细论叙述。

至于如何到烹饪环节，如何清理野味独特的腥骚味。则是一门艺术。需要长期反复的练习，才能够真正享受大自然的馈赠。

请看本论坛上端的置项。《野味食谱》。

野建议搜索如何处理野味腥臊

如何辟除野味膻腥味
http://www.21nx.com/jkw/jyjs/jk/cf/2004-10-09-16409.htm

去野味腥涩味
http://www.meishic.com/chufang/yuanliao/47795.html

怎么去除野味的腥、臊
http://iask.sina.com.cn/b/17111164.html

预祝各位新手们，猎运良久！

Fitzgerald · 发表于 2017-8-30 15:12:05

非常感谢！ :lol:

leowen · 发表于 2017-8-31 22:31:24

用少许小苏打就能把膻味洗掉，还能让肉更嫩

Fitzgerald · 发表于 2017-9-1 01:17:14

leowen
用少许小苏打就能把膻味洗掉，还能让肉更嫩

是杀的时候用还是烹饪的时候用？

leowen · 发表于 2017-9-1 22:01:59

Fitzgerald
[quote]leowen
用少许小苏打就能把膻味洗掉，还能让肉更嫩

是杀的时候用还是烹饪的时候用？[/quote]

烹饪的时候

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