麻辣水煮鱼的做法

康妮

    四川麻辣水煮鱼做法；
    超市买一袋水煮鱼调料，推荐三五牌水煮活鱼调料，鱼用无皮无骨龙利鱼柳，斜刀切大片，用生粉、盐、胡椒粉、料酒把鱼块先腌制一会，

    然后用滚水煮鱼，煮的时候注意一片一片的下锅，免得鱼块沾在一起，煮熟后捞起沥水。

    起油锅炒水煮鱼调料，加葱头、姜块、花椒粒一起炒香后加水煮滚，喜欢吃辣可以加一些干辣椒段，还加一些豆腐，加入煮好的鱼块煮滚，稍稍调一下味，调料已经够咸。煮好后连汤全部盛入一个大碗里（喜欢加菜可以加生芽菜或者生菜放一点在碗底），盛好后在碗里鱼面上撒上辣椒粉。

    最后最重要的一步，是秘诀，一般人我不告诉哈，lol，另起锅烧热油，然后把热油淋在撒好辣椒粉的水煮鱼面上，这时辣椒粉就会呲呲作响，这一步叫做封油（秘诀！），然后把香菜撒几根上，完成了，不谢！

康妮

水煮肉片、水煮牛肉、做法同上

康妮

用不锈钢大盆装，油多、料多、量大、味重，大把辣椒、大把花椒，猪牛下水、内脏等便宜简单粗暴的食材，乱七八糟煮一锅，众码头棒棒军，围坐方桌，一只脚踏长木凳上就开吃，代表菜夫妻肺（废）片、麻婆豆腐、毛血旺，还比如这种水煮鱼、酸菜鱼、麻辣干锅等，起源于四川、重庆一带码头，搬运工人劳累，湿冷，这种菜式辛辣、热乎、红重，再配上一大碗老干饭，可以御寒、抗饿、祛湿，故称之菜系为江湖菜，来自江湖，流传于江湖，世代生生不息.....

康妮

舌尖上的中国既视感哈哈哈哈哈😂😂

康妮

不会做江湖菜的铁三选手不是好麻豆—虞姬

Xnvcet49

流口水了