【山友美食】归去来兮的椒麻鸡

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做法：先把花椒加盐炒香，冷却后涂在走地鸡或鸡腿上腌制后用锡纸包起放在冰箱一晚。烧滚一大锅水，将鸡放入煮3分钟后关火，根据🐔的大小闷30-45分钟至熟。然后捞出放在冰水（或冰盐水如果鸡不够咸），再放入冰箱冷藏两小时以上。拿出用手将鸡肉撕下，拌入少许糖、味精、红油、花椒油、花生碎、熟芝麻拌匀即可。浸冰水是关键，这样鸡肉劲道鸡皮爽口。这种做法也可做口水鸡。