水蒸蛋总是不够滑嫩不成型，蒸了十几次后，我悟出来了

TOTALMOM

水蒸蛋[color=var(--yt-endpoint-color,var(--yt-spec-call-to-action))]@湘妹子的美食厨房 越是简单的食物，越讲究经验和技巧。水蒸蛋用凉水还是热水？凉水上锅蒸还是热水？蒸几分钟最嫩最好吃？今天我们就一次性把它弄清楚。让你以后做的鸡蛋羮每一次都象布丁一样Q弹嫩滑，入口即化。食材：2个鸡蛋，温水，葱花，香油，盐，蒸鱼豉油做法：1.碗中打入二个鸡蛋，加入一小勺盐，用筷子将鸡蛋打散，搅拌均匀。2.在鸡蛋液中加入40度的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍。继续用筷子搅拌将鸡蛋液与水充分混合，搅拌均匀。3.用一个密漏网过滤蛋液，滤去切块的鸡蛋与小泡泡，过滤后用勺子撇去鸡蛋液表面的小泡泡。4.锅中水烧开后，放入鸡蛋羹，表面倒扣一个盘子，开小火蒸十分钟。时间到了，不要急于取出，关火后再焖5分钟。5.葱切成葱花，在蒸好的鸡蛋羹中加入半勺香油，涂抹均匀，再加入半勺蒸鱼豉油，涂抹均匀，撒上葱花即可。水蒸蛋这样做再也不会失败啦～真的超级好吃！喜欢的朋友请订阅支持吧

棉花糖

我在无线电视学过下，蒸水蛋的方法，百试不爽，非常嫩滑，可以加咸蛋粒或者皮蛋粒，粉丝，花蛤等。
1.鸡蛋打散
2.加水，要凉开水，蛋和水的比例是1：1.8
再打均匀
3.加咸蛋粒或者皮蛋粒，粉丝，花蛤等。
4.加麻油
5.大火滚开水，放入蛋盘，用大盘倒扣防止蒸汽水
6.根据蛋的量，盘子厚度等计算时间，3只蛋不加其他东西大约15分钟，以此类推
7.蒸好后轻轻摇晃，蛋不晃动即熟
8.在滚热的蛋面加上蒸鱼豉油，猪油化开
个人不太喜欢葱，如果喜欢可以这个时候撒上葱花

9，如果做甜品，步骤一样，不加油。打蛋的时候，加的是预先化开的冰糖水或者鲜奶或者姜汁，这样就可以做成一道美味甜品，冰糖炖蛋，或者鲜奶炖蛋，姜汁炖蛋