墨鱼大烤(转载)

recipe

近来发现中国超市里的冰鲜墨鱼长得又大又肥，用来做墨鱼大烤一定不错。

一直以为墨鱼和所有的海鲜一样胆固醇太高。在网上差了些资料，其实还可以，脂肪含量是1%-5%，其中主要是胆固醇。但是因为其脂肪总量很低，所以里面的胆固醇量不至于对健康造成危害，甚至对on diet 的人也可偶尔一饱口福。

参考：Squid
http://www.foodmarketexchange.co ... i_sf_squid_0204.htm

墨鱼大烤，好像应该属于宁波菜，“烤”应该是“火”字旁，加“靠“，意思是小火炖的意思。而其做法就是红烧法。

我这个墨鱼有2.55磅，很巨大的一个，肉很厚实。

上午从冷冻室里拿出来解冻，浸在腌料里。我的腌料是由酱油，蒜泥，料酒，少许糖和水组成。到了傍晚时分，把墨鱼和腌料一起倒入锅里，在加入姜片，葱段。大火煮开，小火炖煮45分钟左右，再开大火加糖，汤汁收干。再切片装盆。很容易是吧？但真的美味！强烈推荐！

PS:  也可加入大料，桂皮来卤，同样美味。