分享猎友老K 的飞禽美味汤

老上

分享猎友老K 的飞禽美味汤

猎友老K， 在菲沙河口， 几经磨砺。 现在已经是好生了得的擒获飞禽之高手。数年前，就有一枪撩下4绿头鸭的不俗表现 （非老上我亲历，难以置信）如今雪雁，加拿大鹅等，多有斩获。亲朋好友多有分享。

老K的飞禽美味汤。除非亲口品赏。难喻其极品野味之梦境！

K式烹饪要诀如下;
趁新鲜立刻处理。 不易冰冻！
喜欢野味重，则拔毛不去皮。 不习惯野味的。则连毛由皮下层直接去皮。
清水浸泡，以去血腥；
绿茶叶沸腾汤。蒿之；家人有不习惯野味者， 还应当加芹菜，蒿之！
除了常规之花椒，大料， 葱花 蒜沫，胡椒等煲汤配料。

K式飞禽野味汤。 还一定得加
啤酒少许， 酸梅若干。 柠檬数滴。

开宴时，辅以老K喜爱的 “牛南山” 老酒，妙不可言也！

老上

加拿大鹅 野鸭 雪雁 内脏杂碎之加工处理参考

第一： 迁徙鸟的肝脏，因为富含高能分子ATP等，营养及其丰富。 为美食家推崇之中上上品。弃之太可惜！

第二；迁徙鸟/飞禽之内脏， 除其肺叶是空气 “滤清器”。 一定得抛弃之外，其它 内脏杂碎， 都是 造物主之飞行器的组成 件件堪比 波音。Air Bus 之任何精密零件！

第三；迁徙鸟/飞禽之骨骼，为其高效血红蛋白的产地。切切得文火慢来，细细煲汤之， 加少许酒醋，让其脂溶性成分 大幅融入汤里！

第四：飞禽之脖子， 肠子。 如果加工得当。美味无与伦比。建议参考农业饲养鸭的现成做法；

脖子 之烹饪参考
http://zhidao.baidu.com/question/49038399.html
http://www.meishichina.com/Eat/LMenu/200807/43313.html
http://xnst.6eat.com/showquestion.asp?id=3934
http://www.xici.net/b505774/d35981249.htm

肠子 之烹饪参考
http://www.douzhua.com/food/vv/5641.html
http://www.pckids.com.cn/shipu/youershipu/0812/353466.html
http://www.chinacaipu.com/html/140c29aaa56d6e2b.html
http://zhidao.baidu.com/question/81036295.html


至于迁徙鸟/飞禽之 肠子清洗。不妨参见：
http://zhidao.baidu.com/question/427855.html
http://www.xici.net/b269764/d46237845.htm

cxiaoga

一枪四鸟?  了不起!  向老K学习, 向老K致敬! 也向老上表示感谢!
猎人能四枪一鸟就很不错了, 高于平均水平.